Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Giet oesters af, bewaar liquor. Inspecteer oesters en verwijder wat schil. Zet oesters en sterke drank opzij.
-
Verwarm in een middelgrote pan melk en room tot sudderen; blijf warm.
-
Verhit in de Nederlandse oven 4 eetlepels boter op middelhoog vuur. Wanneer de boter is gesmolten en borrelt, voeg dan ui, selderij en 1/2 theelepel zout toe en roer goed om de boter te bedekken. Kook langzaam, ongeveer 10 minuten, vaak roerend tot de ui zacht en doorzichtig is. Strooi de bloem over het groentemengsel. Kook nog 2 minuten onder goed roeren om de bloem te mengen. Klop de warme melk en room langzaam op; ring mengsel terug naar een laag sudderen, af en toe roeren.
-
Verhit ondertussen in een 12-inch koekenpan met anti-aanbaklaag nog 3 eetlepels boter op middelhoog vuur tot het heet en bruisend is. Voeg uitgelekte oesters toe in een enkele laag. Bestrooi het resterende zout en een paar maal zwarte peper. Kook tot de oesters rond de randen beginnen te krullen en de kieuwen licht worden blootgesteld. Breng oesters over op het melkmengsel in de Nederlandse oven. Zet het vuur uit.
-
Voeg oestervloeistof toe aan een hete koekenpan. Kook 2 tot 3 minuten, totdat de vloeistof kookt. Onmiddellijk overbrengen naar stoofpot in Nederlandse oven; roeren. Strooi cayennepeper en roer. Dek af en laat 10 minuten staan. Bestrooi porties met peterselie.
Voedingsfeiten
Per portie: 342 calorieën, (18 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 121 mg cholesterol, 303 mg natrium, 11 g koolhydraten, 0 g vezels, 6 g suiker, 8 g eiwit.
