Kokoskalk Kippensoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 2 pond deli-geroosterde kip
• 1 15 ounce kan ongezoete kokosmelk
• 2 kopjes water
• ¼ kopje limoensap (2 middelgrote limoenen)
• 3 middelgrote wortels, diagonaal in dunne plakjes (ongeveer 1-1 / 2 kopjes)
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 theelepels Thaise kruidenmix
• ¼ theelepel zout
• Thaise kruidenmix (optioneel)
• Verse koriander (optioneel)
• Lime wedges (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwijder en gooi de huid en botten van kip weg. Stukje kip. In een grote steelpan combineer geraspte kip met kokosmelk, water, limoensap, gesneden wortelen, sojasaus, de 2 theelepels Thaise kruiden en zout. Breng aan de kook; zet het vuur lager en laat 8 minuten sudderen, of tot wortels knapperig zijn.

• Stap 2

  Bestrooi met kommen soep met extra Thaise kruiden en koriander om te serveren. Passeer limoenpartjes. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 487 calorieën, (24 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 125 mg cholesterol, 1437 mg natrium, 11 g koolhydraten, 1 g vezels, 4 g suiker, 29 g eiwit.