Maïsmeelkoekjes met bessen-vijgenchutney | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 ½ theelepels bakpoeder
• 1 theelepel suiker
• ¼ theelepel zout
• 1 kop kokend water
• 1 kop geel maïsmeel
• 1 eetlepel boter, gesmolten
• 1 ei, licht geklopt
• Melk (optioneel)
• Geitenkaas of Quark (verse kaas in Europese stijl)
• 1 recept Berry-Fig Chutney
• Verse bosbessen, bramen en / of muntblaadjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer bloem, bakpoeder, suiker en zout in een kleine kom. Klop kokend water in een middelgrote kom tot maïsmeel. Klop in gesmolten boter tot een glad mengsel; Klop het ei erin. Voeg het bloemmengsel toe en klop tot alles gecombineerd is. Klop indien nodig melk (tot 4 eetlepels) tot een dun beslag.

• Stap 2

  Verhit een ingevette bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Laat afgeronde eetlepels beslag op de bakplaat vallen. Bak 2 tot 3 minuten of tot ze goudbruin zijn en draai ze eenmaal om. Overbrengen naar een schotel. Bedek met folie; blijf warm. Herhaal dit met het resterende beslag. Top met kaas, Berry-Fig Chutney, bessen en munt.

Voedingsfeiten

Per portie: 175 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 31 mg cholesterol, 205 mg natrium, 32 g koolhydraten, 4 g vezels, 11 g suiker, 4 g eiwit.

---

Berry-Fig Chutney

ingrediënten

• 2 ½ kopjes verse bosbessen en / of bramen
• ½ kopje fijngehakte gedroogde vijgen
• ½ kopje fijngehakte rode ui
• 3 eetlepels balsamicoazijn
• 1 eetlepel honing
• 3 takjes verse tijm

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een middelgrote steelpan 2 kopjes bessen, vijgen, ui, azijn, honing en takjes tijm. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, 8 tot 10 minuten of tot het dik is, af en toe roeren. Haal van het vuur; roer de resterende 1/2 kop bessen. Stoer. Verwijderen; gooi tijmstengels weg.