Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 400 graden C. Vet een bakplaat. In een middelgrote steelpan combineer je water, boter en zout. Breng aan de kook. Voeg in één keer bloem toe en roer krachtig. Kook en roer tot het mengsel een bal vormt. Haal van het vuur. Koel gedurende 10 minuten. Voeg de eieren een voor een toe en klop na elke toevoeging goed met een houten lepel.
-
Laat 12 flinke eetlepels deeg op de voorbereide bakplaat vallen. Bak gedurende 30 tot 35 minuten of tot ze goudbruin en stevig zijn. Breng roomwolken over in een rooster en laat afkoelen.
-
Snijd tops van soezen; verwijder zacht deeg van binnenuit. Vul met slagroom, pudding of ijs. Vervang de tops. Zeef, indien gewenst, poedersuiker over de bovenkant.
-
Maakt 12 slagroomsoesjes.
eclairs:
Bereid als hierboven, behalve het lepeldeeg in een spuitzak met een grote platte ronde punt (opening van ongeveer 1/2-inch). Spuit 12 stroken deeg, 3 inch uit elkaar, op een ingevette bakplaat, waardoor elke strook 4 inch lang, 1 inch breed en 3/4 inch hoog wordt. Bak, koel en deel, zoals in stap 2 en 3. Vul éclairs met slagroom of pudding. Frost met 1 recept Chocoladeglazuur (pagina 163). Maakt 12 éclairs. Per éclair: 361 cal., 27 g totaal vet (16 g verzadigd vet), 142 mg chol., 27 g carbo., 171 mg natrium, 1 g vezel, 5 g per dag. Dagelijkse waarden: 19% vit. A, 3% calcium, 7% ijzer Uitwisselingen: 11/2 Andere koolhydraten, 5 vet
Mini soezen:
Bereid als hierboven, behalve drop deeg door afgeronde theelepels 2 centimeter uit elkaar op ingevette bakplaten. Bak, één vel per keer, in een 400 graden F-oven gedurende 25 minuten (houd het resterende deeg bedekt terwijl de eerste batch wordt gebakken). Koel, splitst en vul zoals in stappen 2 en 3. Maakt ongeveer 30 mini-puffs. Per mini-puff: 94 cal., 8 g totaal vet (5 g verzadigd vet), 53 mg chol., 4 g carbo., 46 mg natrium, 0 g vezels, 2 g per dag Dagelijkse waarden: 6% vit. A, 13% calcium, 2% ijzer Uitwisselingen: 2 Vet
Voedingsfeiten
Per portie: 238 calorieën, (12 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 134 mg cholesterol, 140 mg natrium, 9 g koolhydraten, 0 g vezels, 1 g suiker, 4 g eiwit.
