Crème van geroosterde venkelsoep | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

Stap 1
Verwarm de oven voor op 375 graden C. Snijd harde stengels en bodemstengel van venkelbol weg; reserve lommerrijke toppen. Snijd de bol en zachte stelen in plakjes van 1/2-inch dik.
Stap 2
Schik venkel en ui in een 13x9x2-inch bakvorm. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout. Rooster 25 minuten in de voorverwarmde oven of tot de groenten zacht zijn maar niet bruin.
Stap 3
Doe geroosterde venkel en ui in een grote steelpan. Voeg aardappel en bouillon toe; aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen, tot de aardappels zacht zijn. Iets afkoelen.
Stap 4
Plaats een derde van het venkelmengsel in een blendercontainer of keukenmachinekom. Mix of verwerk tot een glad mengsel. Herhaal met het resterende venkelmengsel. Doe het hele mengsel terug in een pan. Roer de helft en half of verdampte melk, komijn en grapefruitsap. Warm door. Breng op smaak met witte peper.
Stap 5
Leg ondertussen de venkelzaden in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en rooster ongeveer 3 minuten of tot ze lichtbruin en geurig zijn, onder regelmatig roeren.
Stap 6
Schep de soep in afzonderlijke kommen om te serveren. Bedek elke portie met een stuk venkeltop en bestrooi met geroosterde venkelzaadjes. Garneer met eetbare bloemen, indien gewenst. Maakt 8 (1-cup) porties.