Romige basilicumkip | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes gesneden champignons
• 2 middelgrote rode en / of gele paprika's, in reepjes gesneden
• 1 grote ui, in plakjes
• 4 gram gekookt spek, gehakt
• 8 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels snelkokende tapioca, geplet
• 8 kipfilet zonder vel, zonder been (2-1 / 2 tot 3 lb.)
• 1 kop kippenbouillon
• ¼ kopje droge witte wijn of vermout
• 1 pond asperges
• ⅓ slagroom
• ½ kopje plus 2 el. sneed verse basilicum
• 2 kopjes hete gekookte orzo-pasta
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer champignons, paprika, ui, spek en knoflook in een slowcooker van 5 of 6 liter. Bestrooi met tapioca. Leg de kip bovenop het mengsel in het fornuis. Giet bouillon en wijn over alles.

• Stap 2

  dekken; kook op hoog vuur 3 tot 3-1 / 2 uur of laag vuur 6 tot 7 uur.

• Stap 3

  Ondertussen breekt u de houtachtige basissen van de asperges af en gooit u ze weg. Snijd in lengtes van 2 tot 3 inch. Als u de instelling voor laag vuur gebruikt, schakelt u over naar de instelling voor hoog vuur. Roer de asperges, room en de 1/2 kop verse basilicum erdoor. dekken; kook nog 30 minuten.

• Stap 4

  Reserveer vier kipfilethelften om kip- en wilde rijstvissoep te bereiden; bewaren zoals hieronder aangegeven. * Serveer de resterende kip, groenten en saus met orzo. Bestrooi met de 2 eetlepels verse basilicum en Parmezaanse kaas. Maakt 4 porties plus extra kip voor kip en wilde rijstvissoep.

Tips

* Om kipfilethelften op te slaan, stevig inpakken en maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.

Voedingsfeiten

Per portie: 556 calorieën, (9 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 132 mg cholesterol, 892 mg natrium, 43 g koolhydraten, 5 g vezels, 8 g suiker, 47 g eiwit.