Romige erwten en ham | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 1/2-inch dikke sneetjes brood, gesneden in blokjes van 1/2-inch (1 kop)
• 3 eetlepels pinda- of plantaardige olie
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel versgemalen peper
• 4 middelgrote sjalotten, gehakt (1/2 kop)
• 3 kopjes sugar snap peas, snaren verwijderd (10 oz.))
• 8 gram gekookte ham, in blokjes gesneden (1 kopjes)
• 2 kopjes bevroren erwten, ontdooid en droogdeppen
• ½ kopje slagroom
• ¾ kopje grof gehakte verse munt
• 1 eetlepel boter, in plakjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Gooi broodblokjes in een grote kom met 2 el. olie, 1 theelepel. van de knoflook, 1/4 theelepel. van het zout en 1/4 theelepel. peper.

• Stap 2

  Verhit een 14-inch wok met platte bodem of 12-inch roestvrijstalen koekenpan op hoog vuur. Voeg brood toe; roerbak 2 tot 3 minuten of tot geroosterd. Breng over op een met papieren handdoek beklede plaat; opzij zetten.

• Stap 3

  Swirl resterende 1 eetl. olie in de pan. Voeg sjalotten toe; Roerbak 1 minuut. Voeg de resterende 2 theelepel toe. knoflook, sugar snaps en ham; roerbak 1 tot 2 minuten of tot sugar snaps felgroen zijn. Voeg erwten toe, resterende 1/4 theelepel. zout en 1/4 theelepel. peper; roerbak 1 minuut of tot goed gecombineerd. Wervelen in slagroom; roerbak 1 minuut of tot sugar snaps knapperig zijn en de room dikker wordt. Roer de helft van de munt erdoor. Haal de pan van het vuur.

• Stap 4

  Bedek met boter. Bestrooi met resterende munt en broodblokjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 454 calorieën, (10 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 73 mg cholesterol, 1293 mg natrium, 36 g koolhydraten, 8 g vezels, 7 g suiker, 19 g eiwit.