Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Voor zandkoek, klop in een grote mengkom 1 kop boter en de bruine suiker licht en luchtig, ongeveer 3 tot 5 minuten, schraapkom. Voeg de eidooier toe en sla op lage snelheid tot gecombineerd.
-
Klop de bloem, maïzena en zout in een middelgrote kom. Voeg de helft van het bloemmengsel toe aan het botermengsel en sla op lage snelheid tot gecombineerd. Voeg het resterende bloemmengsel toe en sla tot gecombineerd. Roer indien nodig om te zorgen dat er geen bloemstukjes in de bodem van de kom achterblijven.
-
Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Licht bloemperkament. Leg het deeg op het perkament en rol met een deegroller het deeg uit tot 1/4 inch dikte. Bedek met plasticfolie en laat minstens 1 uur afkoelen.
-
Verwarm de oven voor op 300 ° F. Lijn koekjesvellen met perkamentpapier; opzij zetten.
-
Haal het deeg uit de koelkast. Schuif het perkament op een werkoppervlak. Verwijder plasticfolie. Gebruik een pompoenvormige koekjessnijder van 3 inch tot 3 3/4 inch om het deeg uit te snijden. Plaats 1 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten. Gebruik een schilmesje, scoor lijnen op de pompoenuitsnijdingen. Bak 20 tot 25 minuten of tot de randen en onderkant van het koekje net lichtbruin zijn. Verwijder het en laat 15 minuten afkoelen op het bakplaat voordat u het in een rooster plaatst. Koel helemaal.
-
Voor het vullen, combineer in een kleine steelpan de pompoen, siroop, water, kaneel, nootmuskaat, gember, zout en kruidnagel. Roer op middelhoog vuur tot alles goed is gecombineerd en net begint te borrelen. Zet het vuur lager en kook al roerend 5 minuten. Het mengsel zal dik zijn. Verwijderen en in een kleine kom doen. Koel tot afgekoeld.
-
Klop in een grote mengkom 1 minuut roomkaas of tot een glad mengsel. Voeg 2 eetlepels boter toe en sla tot gecombineerd. Voeg een gekoeld pompoenmengsel toe. Klop tot gecombineerd en glad. Voeg 1 1/2 kopjes poedersuiker toe en sla tot gecombineerd. Voeg de resterende poedersuiker toe en klop tot een glad en dik mengsel. Doe in een kleine kom, dek af en laat goed afkoelen.
-
Voor chocoladedip, verwarm in een kleine steelpan chocolade en olie op laag vuur tot het gesmolten en glad is.
-
Dompel elk pompoenkoekje met de stengelzijde naar beneden in chocolade om ongeveer 1/3 van de bovenkant te coaten. Laat overtollig druppelen. Leg het op perkamentpapier en laat het staan tot het is uitgezet. Koel om in te stellen, indien nodig. Smeer ongeveer 2 eetlepels op de platte kant van de helft van de koekjes. Top elk met een resterende koekje, platte kanten naar beneden. Koel gedurende 1 uur tot het vullen is ingesteld voordat u het serveert.
Voedingsfeiten
Per portie: 510 calorieën, (18 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 72 mg cholesterol, 147 mg natrium, 62 g koolhydraten, 3 g vezels, 39 g suiker, 5 g eiwit.
