Romige geroosterde kip, aardappel en noedelsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ kopjes gedroogde volkoren noedels
• 2 theelepels olijfolie
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• ½ kopje wortel gesneden in dunne hapklare reepjes (1 medium)
• ½ kopje dun gesneden selderij (1 stengel)
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel geknipte verse tijm
• ½ theelepel gevogelte kruiden
• 3 koppen natriumarm kippenbouillon
• 1 ½ kopjes in blokjes gesneden, gepelde roodbruine aardappel (ongeveer 8 ons)
• ½ kopje water
• ¼ theelepel zout
• 1 ½ kopjes gehakte, gevilde gekochte geroosterde kip (alleen borstvlees)
• ½ kopje bevroren erwten
• ½ kopje verdampte vetvrije melk
• Versgemalen zwarte peper (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Keer terug naar hete pan; bedek en houd warm.

• Stap 2

  Verhit ondertussen in een 4-5 liter Hollandse oven olie op middelhoog vuur. Voeg ui, wortel en selderij toe; kook gedurende 5 minuten, af en toe roeren. Bestrooi met bloem, tijm en gevogelte kruiden; kook en roer nog 1 minuut. Roer de bouillon, aardappel, het water en zout erdoor.

• Stap 3

  Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 20 tot 25 minuten sudderen, of tot de aardappel zacht is. Wrijf ongeveer de helft van de aardappel grof met een aardappelstamper. Roer kip, erwten en verdampte melk erdoor; warmte door. Roer gekookte noedels. Bestrooi indien gewenst elke portie met peper.

Voedingsfeiten

Per portie: 356 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 45 mg cholesterol, 815 mg natrium, 53 g koolhydraten, 6 g vezels, 9 g suiker, 28 g eiwit.