Romige geroosterde rode pepersoep betere huizen en tuinen

ingrediënten

2 hele knoflookbollen
1 grote ui, in plakjes
1 eetlepel geknipte verse rozemarijn of 1 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
1 eetlepel olijfolie
4 grote rode paprika's
⅓ kopje stevig verpakte gesteelde verse peterselietakjes
⅓ kopje stevig verpakte gestoofde verse basilicumbladeren
1 verse jalapeño chili peper, zonder zaadjes en gehakt *
¼ theelepel zwarte peper
¼ theelepel gemalen rode peper
Dash gebottelde hete pepersaus
1 32 ons karton kippenbouillon
½ kopje half en half
Geraspte verse basilicum (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 425 ° F. Snijd de bovenste 1/2 inch van de knoflookbollen af om de uiteinden van individuele kruidnagel bloot te leggen. Laat de knoflookbollen in hun geheel en verwijder alle losse, papierachtige buitenlagen. Plaats de bollen, snijd de uiteinden omhoog en ui in een kleine ovenschaal. Bestrooi met rozemarijn; besprenkel met olie. Kwart paprika in de lengte; verwijder stengels, zaden en membranen. Leg de paprika's met de zijkanten naar beneden op een met folie beklede bakplaat. Rooster knoflook, ui en paprika's 20 tot 25 minuten of tot knoflook zacht aanvoelt wanneer geperst en paprika's verkoold en zeer mals zijn.
Stap 2
Breng folie omhoog rond paprika's en vouw de randen samen om te omsluiten. Laat het 15 minuten staan of tot het voldoende koel is om te hanteren. Gebruik een scherp mes om de randen van de huid los te maken; trek de huiden voorzichtig in reepjes en gooi ze weg. Wanneer knoflook voldoende koel is om te hanteren, knijp je de knoflookpasta uit afzonderlijke kruidnagels.
Stap 3
Combineer in een blender of keukenmachine knoflookpasta, ui, paprika, peterselie, basilicumbladeren, jalapeñopeper, zwarte peper, gemalen rode peper en hete pepersaus. Bedek en mix of verwerk tot bijna glad. Voeg 1 kop bouillon toe; bedek en meng of verwerk tot een glad mengsel.
Stap 4
Giet het gepureerde mengsel in een grote kom; roer de resterende bouillon en half en half. (Om de soep warm te serveren, giet je het gepureerde mengsel in een grote steelpan. Roer de resterende bouillon en de helft en half; kook op middelhoog vuur tot warm.) Indien gewenst, top porties met geraspte basilicum.

*Tip:

Chilipepers bevatten oliën die je huid en ogen kunnen irriteren. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u ermee werkt.

Vooruitzichten:

Bereid je voor zoals aangegeven door stap 3. Koel iets af. Overbrengen naar een luchtdichte container. Dek af en koel tot 2 dagen. Om gekoelde soep te serveren, de resterende bouillon en de helft en half toevoegen. Om soep warm op te dienen, in een grote steelpan doen. Roer de resterende bouillon en de half en half. Bak op middelhoog vuur tot het warm is.