Krokante hominy taco's | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 avocado, gehalveerd, zonder zaadjes en geschild
• 1 eetlepel limoensap
• ½ theelepel koosjer zout
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 15.5 ounce kan hominy, uitgelekt en droog droogdeppen
• 1 eetlepel gemalen ancho chili peper
• 1 theelepel gemalen komijn
• 8 6 inch mais of bloem tortilla's
• 1 kopje ingeblikte, uitgelekte nopalitos of geroosterde poblano chili peper, geschild en gesneden
• 4 gram queso fresco, afgebrokkeld

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats de avocadohelften in een kleine kom. Voeg limoensap en 1/4 theelepel toe. van het zout; grof fijnstampen met een vork.

• Stap 2

  Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op medium. Voeg de hominy toe aan de hete olie en kook, zonder te roeren, 4 tot 5 minuten of tot het bruin is en aan een kant knapperig begint te worden (let op spatten). Haal de pan van het vuur en roer de gemalen anchopeper, komijn en resterende 1/4 theelepel. zout.

• Stap 3

  Verdeel het avocadomengsel over de tortilla's. Top de knapperige hominy, nopalitos en queso fresco.

Voedingsfeiten

Per portie: 143 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 10 mg cholesterol, 316 mg natrium, 13 g koolhydraten, 3 g vezels, 1 g suiker, 4 g eiwit.