Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet en bloem een 9-inch springvorm; opzij zetten. Voor mangosaus, roer in een middelgrote steelpan de 1/4 kop suiker en het maïzena samen. Roer het sinaasappelsap en de gehakte mango erdoor. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Zet apart om iets af te koelen.
-
Voor korst, roer in een grote mengkom de bloem en 3/4 kop suiker. Snijd met een blender in een mengsel tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Verwijder 1 kop van het kruimelmengsel en zet opzij. Roer bakpoeder en bakpoeder door de resterende kruimels in de kom. Roer in een kleine kom de zure room, 1 ei en vanille door elkaar tot alles gecombineerd is. Roer het bloemmengsel in een kom tot het vochtig is. Gebruik bevochtigde vingers, verspreid het mengsel in de bodem en 1 1/2 inch aan de zijkanten van de voorbereide pan; opzij zetten.
-
Voor het vullen, klop in een middelgrote mengkom roomkaas en 1/4 kop suiker met een elektrische mixer tot gecombineerd. Voeg 1 ei toe en sla tot alles is gecombineerd. Schep in een met korst beklede pan. Schep de mangosaus bovenop de roomkaaslaag. Bestrooi met het 1 kop gereserveerde kruimelmengsel; bestrooi met macadamia noten.
-
Plaats de pan in een bakvorm van 15x10x1 inch. Bak 45 minuten of tot de bovenkant en de randen van korst goud zijn. Koel in een pan op een rooster gedurende 15 minuten. Maak de korst los van de zijkanten van de pan. Koel nog 30 minuten af. Verwijder de zijkanten van de pan; koele koffiecake volledig. Dek af en laat minstens 4 uur of een nacht afkoelen. Gekoeld of op kamertemperatuur serveren. Maakt 12 porties.
