Cumberland varkensmedaillons | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel bakolie of olijfolie
• 1 pond varkenshaas, kruislings gesneden in 3/4-inch plakjes
• ¼ kopje gesneden groene ui
• ½ kopje droge rode of witte wijn of appelsap
• ½ kopje kippenbouillon
• 2 eetlepels bessengelei
• 1 theelepel mosterd in Dijon-stijl
• 1 eetlepel kippenbouillon of water
• 1 theelepel maizena

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een koekepan van 10 inch warmte olie; kook varkenslapjes op middelhoog vuur gedurende 6 tot 8 minuten of tot de sappen helder worden en eenmaal draaien. Verwijder vlees van koekepan; blijf warm.

• Stap 2

  Voeg groene ui toe aan de koekenpan; kook tot ze zacht zijn. Voeg voorzichtig wijn- of appelsap en de 1/2 kop bouillon toe. Kook zachtjes op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten of tot ongeveer 1/2 kopje. Voeg gelei en mosterd toe en roer tot de gelei is gesmolten. Combineer de 1 eetlepel bouillon of water en de maïzena; roer in een koekepan. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Serveer de saus met de varkensmedaillons. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 231 calorieën, (2 g verzadigd vet, 81 mg cholesterol, 220 mg natrium, 8 g koolhydraten, 0 g vezels, 26 g eiwit.