Curried-stoofpot met cider-varkensvlees | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 pond varkensschouder zonder been
• 4 middelgrote rode en / of groene knapperige kookappels
• 1 eetlepel bakolie
• 1 grote ui, in dunne partjes gesneden
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 14 ounce kan kippenbouillon
• ⅔ kopje appelcider of appelsap
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 12 gram babywortelen met topjes, bijgesneden of verpakte geschilde babywortelen
• 2 stengels bleekselderij, in plakjes
• 1 - 1, 5 pond pompoen, geschild, zonder zaadjes en in blokjes (2 kopjes)
• Zure room, geraspte sinaasappelschil, geknipte verse oregano en / of versgemalen peper (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van varkensvlees; snijd varkensvlees in blokjes van 1 inch. Schil, schil en snijd twee appels; opzij zetten. In een 4-kwart Nederlandse oven bruin varkensvlees, half tegelijk, in hete olie; Doe alle varkensvlees in de pan. Voeg gehakte appels, ui en kerriepoeder toe; kook en roer 2 minuten. Voeg bouillon, cider, zout en peper toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 30 minuten, af en toe roeren.

• Stap 2

  Voeg wortelen en selderij toe aan het varkensvleesmengsel; terug naar koken. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, 20 minuten, af en toe roeren. Snijd de resterende appels in 1/4 inch dikke partjes. Voeg appels en pompoen toe aan de pan. dekken; kook 10 tot 12 minuten of tot varkensvlees en groenten zacht zijn. Serveer met zure room, sinaasappelschil, oregano en peper. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 379 calorieën, (4 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 102 mg cholesterol, 526 mg natrium, 31 g koolhydraten, 6 g vezels, 15 g suiker, 32 g eiwit.