Luxe broodje kip en geroosterde peper | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje olijfolie
• 4 theelepels rode wijnazijn
• 1 eetlepel geknipte verse tijm
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• 4 kipfilet zonder vel, zonder been (ongeveer 1 1/4 lb.)
• 4 1-inch dikke bias-gesneden plakjes Italiaans of Frans brood
• ¼ kopje halfzachte kaas met kruiden of halfzachte geitenkaas (chevre)
• 1 kop geroosterde rode paprika's (ongeveer een 7-oz pot), in reepjes gesneden
• ½ kopje verse waterkers, basilicum of babyspinazie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop de olie, azijn, tijm, zout en gemalen rode peper in een kleine schaal. Verwijder en bewaar 2 eetlepels marinade. Leg de kip tussen 2 vellen vetvrij papier; pond licht met een vlees hamer om een ​​gelijkmatige dikte ongeveer 1/2-inch dik te maken; plaats in een plastic zak. Voeg de resterende marinade toe. Sluit de zak en marineer ongeveer 15 minuten bij kamertemperatuur of tot 1 uur in de koelkast.

• Stap 2

  Vet het rooster van een elektrische binnengrill licht in of bestrijk hem met antiaanbakspray. Verwarm de grill voor. Borstel gesneden zijkanten van brood met gereserveerde marinade; plaats het brood met de snijzijde naar beneden op het grillrooster. Sluit het deksel als u een afgedekte grill gebruikt. Grill tot het licht geroosterd is. (Voor een afgedekte grill, wacht 1 tot 2 minuten; voor een onbedekte grill, wacht 2 tot 4 minuten, draai eenmaal halverwege het grillen.) Haal het brood van de grill; opzij zetten.

• Stap 3

  Leg de kip op het grillrooster. Sluit het deksel als u een afgedekte grill gebruikt. Grill tot kip zacht is en niet langer roze. (Voor een afgedekte grill, wacht 3 tot 4 minuten; voor een niet-afgedekte grill, laat 8 tot 10 minuten, draai eenmaal halverwege het grillen.) Haal van de grill en bestrijk of bestrooi met kaas.

• Stap 4

  Leg één kipfilet op elk stuk gegrild brood om te serveren. Top met geroosterde peperreepjes en waterkers. Maakt 4 porties.

Conventionele methode:

Bereid zoals hierboven beschreven bij stap 1. Rooster de sneetjes brood in een koekenpan of grillpan of op een bakplaat op middelhoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten per kant. Haal brood uit de pan of bakplaat. Leg de kip in de koekenpan, grillpan of op de bakplaat. Kook op middelhoog vuur gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze zacht zijn en niet langer roze zijn, en keer eenmaal. Haal uit de pan of bakplaat en bestrijk of bestrooi met kaas. Serveer zoals hierboven aangegeven.

Voedingsfeiten

Per portie: 418 calorieën, (5 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 82 mg cholesterol, 629 mg natrium, 21 g koolhydraten, 2 g vezels, 1 g suiker, 37 g eiwit.