Deluxe nootmuskaat-pompoenkoekjes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop boter, zacht
• 1 kop verpakte bruine suiker
• 2 theelepels vers geraspte nootmuskaat of 1 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 kop ingeblikte pompoen
• 1 ei
• 2 theelepels vanille
• 2 kopjes All-purpose Flour
• 2 kopjes witte bakstukken (12 ounces)
• Pecanhelften (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden C. Klop boter in een grote kom met een elektrische mixer op middelmatige tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg bruine suiker, nootmuskaat en bakpoeder toe. Klop tot een combinatie, af en toe een kom. Klop de pompoen, het ei en de vanille tot alles gemengd is. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem erdoor. Roer witte bakstukken.

• Stap 2

  Leg het deeg met afgeronde theelepels 2 centimeter uit elkaar op een ingevette bakplaat. Indien gewenst, druk een pecannoot half voorzichtig op elk koekje. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 11 tot 14 minuten of tot de randen stevig zijn. Koel af op bakplaat gedurende 2 minuten. Breng koekjes over naar een rooster; laten afkoelen.

Tips

Laag cookies tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.

Voedingsfeiten

Per portie: 92 calorieën, (3 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 13 mg cholesterol, 51 mg natrium, 10 g koolhydraten, 0 g vezels, 7 g suiker, 1 g eiwit.