Derby koekepan koekje | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 1 kop boter, zacht
• 1 kop verpakte bruine suiker
• ½ kopje kristalsuiker
• 2 eieren
• 1 eetlepel vanille
• 1 pakket van 10 ons bitterzoete chocoladeschilfers
• ½ kopje walnoten of pecannoten, geroosterd en grof gehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats het rek in het midden van de oven. Verwarm de oven voor op 350ºF. Klop bloem, bakpoeder en 1/2 theelepel zout in een kom.

• Stap 2

  Klop in een grote mengkom boter en suikers met mixer op middelhoog hoog 2 tot 3 minuten of tot bleek en luchtig. Voeg de eieren een voor een toe en klop ze tot ze na elkaar zijn gecombineerd. Klop vanille.

• Stap 3

  Klop een derde van het bloemmengsel in een botermengsel tot het net is gecombineerd; herhaal nog twee keer met de resterende bloem. Vouw chocoladeschilfers en walnoten erin. Verspreid gelijkmatig in een niet-ingevette 9- tot 10-inch gietijzeren koekepan. Bak 40 tot 45 minuten voor een koekepan van 9 inch (30 minuten voor 10 inch) of tot gelijkmatig bruin. Laat minstens 2 uur in een koekenpan op een rooster afkoelen. Maakt 10 tot 12 porties.

Tips

Laat koekje in koekepan. Wikkel goed met folie. Bewaren bij kamertemperatuur tot 3 dagen of in de vriezer tot 1 maand; ontdooien voor het opdienen.

Voedingsfeiten

Per portie: 607 calorieën, (19 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 86 mg cholesterol, 410 mg natrium, 72 g koolhydraten, 3 g vezels, 43 g suiker, 7 g eiwit.