Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Voor spekchutney, kook in een grote koekenpan met antiaanbaklaag spek en ui op middelhoog vuur tot het spek knapperig is en de ui zacht is. Verwijder spek en ui en giet af op keukenpapier, bewaar eventuele spekdruppels in een koekenpan. Hak spek en ui fijn. Combineer gelei, azijn, ahornsiroop en gehakte bacon en ui in een kleine steelpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen; stoer.*
-
Bak ondertussen brood ongeveer 5 minuten of tot het licht bruin en licht knapperig is. Snijd warm brood met een gekarteld mes in tweeën kruiselings. Snijd elk stuk horizontaal dubbel zodat je 4 porties hebt.
-
Voor gebakken eieren, verwarm dezelfde koekenpan (met eventuele spekdruppels) op middelhoog vuur. Breek eieren in een koekepan. Bestrooi indien gewenst met zout en peper. Zet het vuur laag; kook eieren gedurende 3 tot 4 minuten of tot het wit volledig is en de dooiers beginnen te verdikken. Draai desgewenst de eieren om en kook nog 30 seconden voor meer dan eenvoudige eieren. ** Haal van de koekenpan; blijf warm. Voeg spinazie toe aan de koekenpan; kook en roer tot ze verwelkt zijn.
-
Bedek elk stokbrood met verwelkte spinazie en warm gebakken eieren om te serveren. Besprenkel met spekchutney.
*Tip:
Maak desgewenst het spekmengsel van tevoren klaar en bewaar het maximaal 3 dagen in de koelkast.
**Tip:
Maak desgewenst met stoom gebakken eieren in plaats van te gemakkelijk. Bereid om dit te doen de eieren zoals aangegeven, behalve het koken van eieren totdat de randen wit worden. Voeg 1 tot 2 theelepels water toe. Cover koekepan; kook eieren gedurende 3 tot 4 minuten of tot de dooiers beginnen te verdikken maar niet hard zijn.
icoon
30 minuten
Voedingsfeiten
Per portie: 274 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 189 mg cholesterol, 348 mg natrium, 52 g koolhydraten, 1 g vezels, 18 g suiker, 11 g eiwit.
