Eggs Benedict met eenvoudige oranje hollandaise | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 Engelse muffins, gesplitst
• 8 plakjes spek in Canadese stijl
• Bakolie of bakvet (optioneel)
• Water
• 2 theelepels instant kippenbouillonkorrels (optioneel)
• 4 eieren
• ¼ kopje zuivelzure room
• ¼ kopje mayonaise of slasaus
• ½ - 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
• 1-2 eetlepel sinaasappelsap
• ½ theelepel mosterd in Dijon-stijl
• Oranje wiggen (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Leg muffins en spek in een enkele laag op een bakplaat. Bak in een oven van 350 graden F 10 tot 15 minuten of tot muffins worden geroosterd en het bacon heet is. Blijf warm.

• Stap 2

  Vet indien gewenst een 2-kwart steelpan licht in. Voeg water toe aan de halfvullende pan; voeg indien gewenst bouillonkorrels toe. Breng water aan de kook. Zet het vuur lager om te sudderen. Breek een ei in een maatbeker. Schuif het ei voorzichtig in kokend water. Herhaal dit met de resterende eieren. Sudderen, onbedekt, 3 tot 5 minuten of tot gewenste gaarheid. (Of gebruik een stroperij met eieren.)

• Stap 3

  Ondertussen, in een kleine steelpan, zure room, mayonaise of saladedressing, fijngeraspte sinaasappelschil, sinaasappelsap en mosterd in Dijon-stijl combineren. Kook en roer op laag vuur tot het warm is; niet koken.

• Stap 4

  Bedek elke muffinhelft met 2 plakjes spek in Candian-stijl en een ei. Lepel saus over eieren. Dien desgewenst met oranje partjes. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 364 calorieën, (6 g verzadigd vet, 256 mg cholesterol, 1103 mg natrium, 16 g koolhydraten, 21 g eiwit.