Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 325F. Klop boter in een grote mengkom met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Klop poedersuiker en cacaopoeder tot alles gecombineerd is, af en toe de kant van de kom schrapend. Klop koffielikeur en vanille. Klop zoveel bloem als je kunt met de mixer. Roer de resterende bloem, 1/2 kop van de ronde hazelnoten en gemalen koffiebonen met een houten lepel.
-
Vorm deeg in 1-inch ballen. Rol de deegballen in de resterende gemalen hazelnoten. Plaats ballen 2 inch uit elkaar op niet ingevette bakplaten. Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 15 minuten of tot de bodem lichtbruin is. Druk lichtjes een hele koffieboon op de bovenkant van elk koekje. Koel op bakplaten op rooster gedurende 3 minuten. Breng koekjes over naar rooster en laat volledig afkoelen. Maakt 54 ballen.
*
Om hazelnoten te roosteren, verspreid je ze in een enkele laag in een ondiepe bakvorm. Bak in een voorverwarmde 325F oven gedurende 15 tot 20 minuten of tot de noten licht goudbruin zijn, roer een of twee keer; helemaal cool. Maal noten en zet apart.
Tips
Plaats koekjes in lagen gescheiden door vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden. Ontdooi koekjes, indien ingevroren, voor het opdienen.
