Espressoschoten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 recept Basis koekjesdeeg (zie recept hieronder)
• 1 eetlepel instant espresso koffie poeder
• 5 gram halfzoete chocolade, gehakt
• 2 eetlepels boter
• 1 ei
• ⅓ kopje verpakte bruine suiker
• 1 eetlepel koffielikeur
• 2 theelepels vanille
• ½ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
• ¼ theelepel gemalen kardemom
• Chocolade Ganache (zie recept hieronder)
• Met chocolade bedekte koffiebonen (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bereid het basiskoekjesdeeg zoals voorgeschreven, behalve voeg 1 eetlepel espressopoeder toe wanneer u het ei toevoegt. Indien nodig, dek af en laat 30 tot 60 minuten afkoelen of tot het deeg gemakkelijk te verwerken is.

• Stap 2

  Verwarm de oven voor op 325 graden F. Vorm het deeg in 36 (ongeveer 1-1 / 4-inch) ballen. Druk de ballen gelijkmatig op de bodem en langs de zijkanten van 36 niet-ingevette 1-3 / 4-inch muffinbekers.

• Stap 3

  Voor het vullen, in een kleine steelpan, combineer je chocolade en boter. Kook en roer op laag vuur tot het gesmolten is. Haal van het vuur. Roer ei, bruine suiker, likeur, vanille, kaneel, nootmuskaat en kardemom erdoor. Schep 1 licht afgeronde theelepel van de vulling in elke met gebak beklede muffinbeker.

• Stap 4

  Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten of tot de vulling gepoft is en zet en het deeg net stevig is. Koel 5 minuten in muffinbekers op rooster. Verwijder voorzichtig taartjes uit muffinbekers; koel volledig op rekken. Lepel Chocolade Ganache over taartjes. Garneer indien gewenst met koffiebonen. Maakt 36 taartjes.

Tips

Plaats taartjes in een enkele laag in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.

---

Chocolade Ganache

ingrediënten

• ⅓ slagroom
• 1 theelepel instant espresso koffie poeder
• 3 gram gehakte halfzoete chocolade

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer slagroom en espressokoffiepoeder in een kleine steelpan. Breng aan de kook. Haal van het vuur. Voeg halfzoete chocolade toe (niet roeren). Laat 5 minuten staan. Roer tot een glad mengsel.

---

Basis Cookie Deeg

ingrediënten

• ¼ kopje boter, zacht
• ¼ kopje verkorting
• 2 gram roomkaas, verzachtend
• 1 kopje bruine suiker
• ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 ei
• 2 theelepels vanille
• 2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer boter, bakvet en roomkaas in een grote kom. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg bruine suiker, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat toe. Klop tot een combinatie, af en toe een kom. Klop het ei en de vanille tot alles gemengd is. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem erdoor. Maakt ongeveer 2-3 / 4 kopjes deeg.