Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Spoel fava-, nier- en garbanzo-bonen. Plaats bonen in een 4- tot 5-kwart Nederlandse oven; voeg voldoende water toe om te bedekken. Dek af en laat een nacht weken. *
-
Giet ze af en spoel ze af. Tuinbonen verwijderen en de schil verwijderen. Doe nier- en garbanzo-bonen terug in de Nederlandse oven; tuinbonen toevoegen. Roer de spliterwten, linzen en de 2 theelepels zout erdoor. Voeg de 9 kopjes water toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 1 uur sudderen.
-
Voeg snijbiet, selderij, ui, gedroogde tomaten, knoflook en venkelzaad toe. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 1 uur langer of tot bonen zeer zacht zijn en het mengsel dik is, indien nodig extra water toevoegen tijdens het koken. Breng op smaak met extra zout en peper.
-
Schep soep in kommen. Versier indien gewenst met venkelbladeren en besprenkel met olie.
*Tip:
Als u de bonen niet een nacht wilt laten weken, gebruikt u deze methode: Spoel tuinbonen af. Combineer tuinbonen en 4 kopjes water in een grote steelpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 15 tot 20 minuten sudderen, of tot de huid zacht is. Haal van het vuur. Dek af en laat 1 uur staan. Tuinbonen uitlekken en spoelen; huiden afknijpen. Spoel ondertussen de nier- en garbanzo-bonen. Plaats bonen in een 4- tot 5-kwart Nederlandse oven; voeg 8 kopjes water toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur. Dek af en laat 1 uur staan. Giet ze af en spoel ze af. Doe nier- en garbanzo-bonen terug in de Nederlandse oven; tuinbonen toevoegen. Ga verder zoals aangegeven in stap 2.
Voedingsfeiten
Per portie: 341 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 755 mg natrium, 55 g koolhydraten, 22 g vezels, 6 g suiker, 22 g eiwit.
