Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Ontdooi Cornish-gamekippen, indien bevroren. Snijd voldoende citroenschil van 1 van de citroenen om 2 theelepels te schillen. Combineer kruiden, zout, peper en citroenschil in een kleine kom; opzij zetten. Snijd anderhalf van de citroenen in plakjes; snijd de resterende citroen in vier partjes.
-
Om de kippen van Cornwall te bereiden, verwijdert u ingewanden, indien aanwezig. Verwijder indien gewenst de huid van de kippen. Spoel kippen; droog deppen. Leg kippen op een bord of ovenschaal. Plaats 1 citroen kwart in elke kip holte. (Als u kipfilets gebruikt, laat dan de citroenkwartieren weg.) Bind de drumstokken aan de staart met behulp van zware keukentouw. Draai de vleugeltips onder de rug. Klop royaal buiten vogels met kruidenmengsel. Leg de plakjes citroen erop. Wikkel stevig in plasticfolie en laat 12 tot 24 uur in de koelkast afkoelen.
-
Leg voor een houtskoolgrill medium-hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Plaats de kippen van Cornwall (borstkant naar boven) op het rooster boven de lekbak. (Leg de borsten met de botzijde naar beneden op de lekbak.) Dek af en grill gedurende 50 tot 60 minuten of tot het vlees zacht is, niet langer roze en de direct afleesbare thermometer wordt in de dijspier geplaatst en registreert 180 graden F. (Voor een gasgrill, grill voorverwarmen. Zet het vuur lager tot medium. Stel in voor indirect koken. Grill zoals hierboven.)
-
Verwijder kippen van de grill. Bedek met folie en laat 10 minuten staan alvorens te snijden. Maakt 4 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 676 calorieën, (12 g verzadigd vet, 9 g meervoudig onverzadigd vet, 20 g enkelvoudig onverzadigd vet), 346 mg cholesterol, 651 mg natrium, 3 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 60 g eiwit.
