Goed-tijm citroenijs met blozende roze compote | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

3 kopjes water
1 kop suiker
1 theelepel fijngehakte citroenschil
½ kopje vers citroensap
1 eetlepel geknipte verse citroentijm of tijm, of 1/2 theelepel gedroogde tijm, fijn gemalen
4 druppels gele kleurstof (optioneel)
½ - 0.667 kop suiker
¼ kopje water
3 kopjes gesneden verse rabarber
2 kopjes aardbeien (gehalveerd als ze groot zijn)
1 theelepel vanille
Citroentijm takjes (optioneel)

Stap 1
Combineer in een middelgrote pan de 3 kopjes water, 1 kop suiker en, indien gebruikt, gedroogde tijm. Breng aan de kook om suiker op te lossen; haal van het vuur. Roer de citroenschil erdoor. Koel grondig. Dek af en laat afkoelen.
Stap 2
In een vierkante bakvorm van 2 liter combineer je het gekoelde siroopmengsel, het citroensap en eventueel verse citroentijm. Voeg indien gewenst gele kleurstof toe. Dek af en vries ongeveer 3 tot 4 uur of tot bijna stevig.
Stap 3
Breek het bevroren mengsel in kleine stukjes. Breng de brokken over in een gekoelde gemengde kom. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot het mengsel luchtig is maar niet gesmolten. Ga snel terug naar de gekoelde schotel. Dek af en vries tot stevig. Bewaren, afgedekt in de koelkast tot 1 week.
Stap 4
Roer in een middelgrote pan 1/2 tot 2/3 kop suiker en 1/4 kop water samen. Breng aan de kook en roer om suiker op te lossen. Roer de rabarber erdoor. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 5 minuten of tot rabarber zacht is. Roer aardbeien en vanille erdoor. Koel af tot kamertemperatuur. Indien niet onmiddellijk opdienend, bewaar, afgedekt, in de koelkast tot 24 uur.
Stap 5
Om te serveren, als het bevroren mengsel erg stevig is, laat het 5 minuten bij kamertemperatuur staan. Schraap over de top van het ijs met een eetlepel en vorm ijs tot 2-inch ballen. Plaats een ijsbal bovenop een portie fruit. Garneer met takjes citroentijm, indien gewenst. Maakt 9 porties.