Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Heetwaterbadmethode voor het afdichten van blikken potten
- Tips
- Kalk inleggen
- Voedingsfeiten
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Meng 2 gallons water met de limoen in een soeppot van 3 gallon. Voeg de komkommers toe, roer en laat 24 uur weken, onder af en toe roeren om de limoen opnieuw te verdelen.
-
Roer de augurken; laat het kalkwater weglopen. Vervang het limoenwater door 2 liter zoet water. Op dit moment blijft er wat kalk in de augurken achter. Laat het 1 uur weken, laat het uitlekken en vervang het opnieuw met vers water. Blijf de augurken in zoet water weken en laat ze elk uur uitlekken totdat de augurken 4 uur in zoet water zijn gedrenkt. Giet opnieuw af.
-
Meng de suiker en azijn in een aparte grote pan; aan de kook brengen. Leg de kruidnagel, gember, piment, selderijzaad en kaneel op een vierkant kaasdoek en breng de zijkanten in een zakje; zet vast met katoenen touw of draad (zie opmerking). Giet het azijnmengsel samen met de kaasdoekbundel over de augurken. Breng de augurken en azijn aan de kook; haal van het vuur. Laat het een nacht staan.
-
Breng de augurken de volgende dag weer aan de kook en laat 1 uur sudderen. 12 blikken potten van 1 pint wassen, spoelen en steriliseren. Vul potten met augurken en vloeistof, laat 1/2 inch ruimte aan de bovenkant van elke pot. Veeg de randen van de potten af; sluit met inblikkende deksels en ringen, elk handvast. Sluit de potten gedurende 30 minuten in een heet waterbad (instructies hieronder) of in een blik met grote druk, volgens de instructies van de fabrikant.
Heetwaterbadmethode voor het afdichten van blikken potten
Plaats een rooster met handgrepen op de bodem van een grote, diepe pot met een deksel. het rek houdt de potten van de bodem van de pot en de handgrepen maken het gemakkelijker om de potten toe te voegen en te verwijderen. Vul de pot halfvol water en breng aan de kook. Laat de potten langzaam en voorzichtig in het water zakken. Het water moet de potten met 1 inch bedekken. Voeg indien nodig meer kokend water toe om deze hendel te bereiken. Bedek de pot en kook de potten gedurende 30 minuten nadat het water weer aan de kook is gebracht. Haal de potten voorzichtig uit het water en zet opzij om af te koelen. De deksels van de pot springen open en keren om als ze afdichten. Wanneer de potten afgekoeld zijn, verwijdert u de ringen als u de augurken voor gebruik wilt bewaren. De ringen kunnen roesten tijdens langdurige opslag, waardoor ze moeilijk te verwijderen zijn. Wanneer de ringen worden verwijderd, moeten de potten worden schoongeveegd en zodanig worden behandeld dat het gesloten deksel niet wordt verstoord. Til alleen aan de zijkanten of de glazen rand op.
Tips
5 eetl. gemengde beitskruiden kunnen worden gebruikt in plaats van de individuele kruiden.
Kalk inleggen
U kunt limoen in het conservengedeelte van een supermarkt vinden, of vragen stellen bij de plaatselijke boerenmarkt. Zorg ervoor dat u de beitsende kalk van de komkommers grondig afspoelt, omdat sporen die dit veroorzaken de zuurgraad van het eindproduct nadelig beïnvloeden.
Voedingsfeiten
Per portie: 11 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 1 mg natrium, 3 g koolhydraten, 0 g vezels, 2 g suiker, 0 g eiwit.
