Stoofpot met groene chili varkensvlees | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond varkenshaas
• Zout en gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 7 gram pakketten bevroren gele wortelen, spinazie en witte bonen medley in knoflook-kruidensaus, ontdooid *
• 1 4, 5 ounce kan in blokjes gesneden groene chili
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 kopje water
• Verse koriander
• Lime wedges (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd varkensvlees in stukken van 3/4-inch; bestrooi licht met zout en peper. Verhit olijfolie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees toe; kook 4 tot 5 minuten of tot bruin. Roer twee pakjes ontdooide groenten, de chili en de komijn erdoor.

• Stap 2

  Meng in een blender de resterende ontdooide groenten en het water. Verwerken tot een glad mengsel. Voeg gepureerde groenten toe aan de Dutch Oven. Aan de kook brengen. Bak, afgedekt, op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten of tot varkensvlees gaar is, af en toe roeren. Schep in soepkommen. Top met koriander en een scheutje limoensap.

*Tip:

Als je de bevroren groentemix niet kunt vinden, roer dan in een middelgrote kom een ​​15-ounce kan marinebonen, gespoeld en uitgelekt; 1 kop bevroren gesneden wortelen, ontdooid; de helft van een 10-ounce pakket bevroren gehakte spinazie, ontdooid en goed doorlatend; en 1/4 kopje Italiaanse vinaigrette-slasaus. Roer 2 kopjes van het mengsel in het varkensvlees met de chili en komijn en meng de resterende 1 kop met het water. Ga verder zoals aangegeven.

Voedingsfeiten

Per portie: 297 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 74 mg cholesterol, 823 mg natrium, 21 g koolhydraten, 7 g vezels, 3 g suiker, 30 g eiwit.