Gegrild rundvlees, rode ui en blauwe kaassalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels balsamicoazijn
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 runderlendebiefstuk zonder bot, gesneden 1 inch dik (ongeveer 3/4 pond)
• 1 eetlepel geknipte verse tijm
• 2 theelepels snipten verse rozemarijn
• 4 1/4-inch dikke plakjes rode ui
• 6 kopjes licht verpakte mesclun of gescheurde gemengde saladegroenten
• 2 eetlepels verkruimelde Gorgonzola of blauwe kaas
• 8 gele en / of rode perentomaten, gehalveerd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor vinaigrette, in een pot met schroefdop, olie, azijn, knoflook, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper combineren; goed bedekken en goed schudden. Snijd vet van de biefstuk. Haal 1 eetlepel vinaigrette uit de pot en borstel gelijkmatig op beide kanten van de biefstuk. Druk tijm en rozemarijn op beide kanten van de biefstuk. Bestrijk beide zijden van uienplakken met een deel van de resterende vinaigrette, bewaar de rest; opzij zetten.

• Stap 2

  Grill de biefstuk op een rooster van een onbedekte grill direct op middelhoog vuur tot de gewenste gaarheid, draai eenmaal. (Wacht 8 tot 12 minuten voor medium-rare en 12 tot 15 minuten voor gemiddelde gaarheid.) Leg de laatste 10 minuten grillen op het rooster naast het vlees. Grill uien tot ze zacht zijn en keer één keer.

• Stap 3

  Verdeel mesclun over 4 dinerborden. Snijd de biefstuk in dunne plakjes over het graan om te serveren. Scheid de uienplakken in ringen. Leg warme biefstuk en uien bovenop mesclun. Besprenkel met de gereserveerde vinaigrette. Top met kaas en tomaten. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 266 calorieën, (5 g verzadigd vet, 59 mg cholesterol, 373 mg natrium, 9 g koolhydraten, 2 g vezels, 22 g eiwit.