Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Borstel een zijde van de filets gelijkmatig met de 1 eetlepel hazelnootolie. Roer gemalen hazelnoten, bloem en 1/2 theelepel zout in een taartvorm van 9 inch. Dompel de geborstelde kant van de zalm in het notenmengsel; vacht goed.
-
Leg voor een houtskoolgrill medium-hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Leg de vis met de gecoate kant naar boven op het ingevette grillrooster boven de pan. Dek af en grill gedurende 14 tot 18 minuten of totdat de vis begint te schilferen wanneer deze met een vork wordt getest. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot middelmatig. Stel in voor indirect koken. Plaats de vis met de gecoate kant naar boven op een ingevet grillrooster boven de brander die is uitgeschakeld. Grill zoals aangegeven.)
-
Meng ondertussen in een kleine kom azijn en de resterende 1/2 theelepel zout; Klop de 1/4 kop hazelnootolie. Reserveer 1/4 kopje dressing; opzij zetten. Meng in een grote kom waterkers, tomaten, kaas en bieslook met de resterende dressing. Verdeel gelijkmatig over borden. Voeg een zalmfilet toe aan elk bord. Besprenkel zalm met gereserveerde dressing.
Voedingsfeiten
Per portie: 663 calorieën, (9 g verzadigd vet, 9 g meervoudig onverzadigd vet, 26 g enkelvoudig onverzadigd vet), 108 mg cholesterol, 693 mg natrium, 10 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 41 g eiwit.
