Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Met behulp van een vijzel en stamper, peperkorrels en knoflook pletten. Roer zout, mosterd en paprika erdoor; opzij zetten.
-
Dep de steaks droog met keukenpapier. Laat 20 minuten bij kamertemperatuur staan. Bestrijk vlees met 1 eetlepel olijfolie. Strooi het peperkorrelmengsel gelijkmatig en licht aan beide kanten van de steaks.
-
Verwijder houtachtige basissen van asperges en gooi ze weg. Plaats de asperges in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg 2 eetlepels olijfolie en 1/2 theelepel koosjer zout toe. Zeehondenzak; gooien om asperges te coaten; opzij zetten.
-
Leg voor een houtskoolgrill medium-hete kolen aan één kant van de grill. Plaats de steaks op het grillrooster op direct vuur en grill, afgedekt, gedurende 1 tot 2 minuten per kant of totdat u uitgesproken grillsporen hebt. Verplaats de steaks naar indirecte hitte en blijf 20 tot 25 minuten afgedekt grillen, of totdat een direct afleesbare thermometer 135 ° F registreert. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot middelhoog. Pas aan voor indirect koken. Plaats de steaks op het grillrooster boven het vuur. Dek af; grill zoals aangegeven.
-
Breng de steaks over naar de braadpan. Smeer 1 eetlepel boter over elke biefstuk. Plaats de biefstuk onder de grill. Bak 2 tot 3 centimeter van het vuur gedurende 2 minuten. Draai om, smeer nog een eetlepel boter over elke biefstuk. Rooster nog 2 minuten of tot de gewenste gaarheid (voor medium-zeldzaam (145 ° F) of medium-gaarheid (160 ° F)). Laat 5 minuten staan.
-
Leg ondertussen de asperges op het grillrooster direct boven het vuur (over de kookroosters zodat ze er niet doorheen kunnen vallen). Grill 8 tot 12 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe draaien. Grill citroenen, snijd de zijkanten naar beneden, gedurende 1 tot 2 minuten of grillen of totdat u grillmarkeringen ziet en de citroenen erdoor worden verwarmd.
-
Serveer filets met gegrilde asperges en citroenhelften. Pers de citroen over de asperges. Serveer onmiddellijk.
