Gegrilde zomerpompoen caprese | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 pond gele zomerpompoen (5 medium), in de lengte gesneden in plakjes van 1/4 inch
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 pint druiven- of kerstomaatjes, gehalveerd
• ½ kopje verse kleine basilicumbladeren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bestrijk beide zijden van de pompoenplakken met 3 eetlepels olie; bestrooi met zout en peper.

• Stap 2

  Voor een houtskoolgrill, grill squash, snijd de zijkanten omhoog, op het rooster van een onbedekte grill direct over middelgrote kolen ongeveer 6 minuten of tot ze knapperig zijn en eenmaal draaien. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager. Zet de squash op het rooster boven het vuur. Dek af en grill zoals aangegeven.)

• Stap 3

  Schik op een dienblad pompoen, tomaten en basilicum. Besprenkel de resterende 2 eetlepels olie net voor het opdienen met groenten.

Voedingsfeiten

Per portie: 80 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 200 mg natrium, 6 g koolhydraten, 2 g vezels, 1 g eiwit.