Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Opzij zetten. In een kleine steelpan kook je de groene uien en knoflook in de 2 eetlepels hete olie gedurende 1 tot 2 minuten of tot de uien zacht zijn en de knoflook geurig is. Haal de pan van het vuur. Verkruimel saffraandraden in oliemengsel; roeren. Haal van het vuur en laat staan om de saffraan te laten trekken.
-
Snijd ondertussen een dun plakje van het ene uiteinde van elke sinaasappel en de citroen zodat het fruit vlak blijft. Werk op een snijplank en snijd vanaf de bovenkant van het fruit om de schil en het witte deel van de schil te verwijderen. Werk over een kom om sappen op te vangen, verwijder de secties door in het midden van het fruit tussen één sectie en het membraan te snijden; snijd langs de andere kant van elke sectie naast het membraan om de sectie vrij te maken. Verwijder zaden.
-
Voeg saffraanolie toe aan de kom met fruitsecties en sappen. Roer de munt, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
-
Bestrijk beide kanten van zwaardvislapjes licht met extra olijfolie; bestrooi met de resterende 1/4 theelepel zout en de resterende 1/4 theelepel peper. Voor een houtskool- of gasgrill grillt u de vis op het rooster van een overdekte grill direct op middelhoog vuur gedurende 8 tot 12 minuten of gewoon totdat de vis schilfert wanneer deze met een vork wordt getest, die halverwege de kooktijd draait. Roer voorzichtig het fruit-mint mengsel om te combineren; lepel over vis. Serveer onmiddellijk.
Voedingsfeiten
Per portie: 281 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 72 mg cholesterol, 387 mg natrium, 12 g koolhydraten, 3 g vezels, 7 g suiker, 24 g eiwit.
