Gegrilde taco's al pastor | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 middelgrote gepelde en ontpakte verse ananas
8 gedroogde pasilla en / of guajillo chili pepers
¼ kopje sinaasappelsap
¼ kopje azijn
4 teentjes knoflook, fijngehakt
½ theelepel zout
½ theelepel gemalen komijn
⅛ theelepel gemalen kruidnagel
2 pond varkenslende zonder been, gesneden in plakjes van 1/2-inch
16 6 inch maistortilla's
1 kop gehakte ui (1 grote)
Snipte verse koriander
Limoenpartjes
Flessen hete pepersaus

Routebeschrijving

Stap 1
Snijd ananas in plakjes van 1/2-inch dik, bewaar sap; ananas en gereserveerd sap apart bedekken en in de koelkast bewaren.
Stap 2
Verwijder stengels en zaden van chili pepers. Doe de paprika's in een middelgrote kom en voeg voldoende kokend water toe om te bedekken. Laat de paprika's ongeveer 30 minuten staan of tot ze zacht zijn; afvoer, weggooien water.
Stap 3
In een keukenmachine of blender combineer chili pepers, eventueel sap van de ananas, het sinaasappelsap, azijn, knoflook, zout, komijn en kruidnagel. Bedek en verwerk of mix tot bijna glad.
Stap 4
Leg in een 3-kwart ovenschaal de plakjes varkensvlees in een enkele laag, overlappende plakjes indien nodig. Giet het chili-pepermengsel over de plakjes varkensvlees, gelijkmatig verspreid. Dek af en marineer 4 tot 24 uur in de koelkast. Haal het varkensvlees uit de marinade en gooi de marinade weg. Stapel tortilla's en wikkel ze in folie.
Stap 5
Plaats voor een houtskoolgrill het tortilla-pakket op het rooster van een onbedekte grill direct boven middelgrote kolen. Leg plakjes varkensvlees en ananas op het rooster naast het foliepakket direct over middelgrote kolen. Grill varkens- en ananasschijven gedurende 6 tot 7 minuten of tot de varkensschijfjes in het midden lichtroze zijn en de sappen helder worden (160 ° F) en eenmaal draaien. Grill tortilla pakket gedurende 10 minuten, eenmaal draaiend. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot middelmatig. Grill tortilla-pakket, plakjes varkensvlees en ananas zoals hierboven aangegeven.)
Stap 6
Hak varkensvlees en ananas grof en combineer in een grote kom. Vul warme tortilla's met varkensvlees en ananasmengsel. Bestrooi elke taco met gehakte ui en koriander. Serveer met limoenpartjes en, indien gewenst, hete pepersaus.