Gegrilde Groentesalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 middelgrote rode ui, in plakjes van 3/4-inch dik gesneden
• 1 middelgrote aubergine, kruiselings gesneden in plakjes van 1 inch dik
• 2 grote rode paprika's, in ringen van 3/4-inch dik gesneden
• 6 dunne asperges, getrimd
• 1 middelgrote courgette, in de lengte in plakjes van 1/4 inch gesneden
• 1 middelgrote gele pompoen, in de lengte in plakjes van 1/4 inch gesneden
• ¼ kopje olijfolie
• 6 kopjes gescheurde gemengde greens
• ¼ kopje verse basilicum
• ¼ kopje balsamico azijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bestrijk de groenten met olijfolie en bestrooi, indien gewenst, elke kant met versgemalen peper en zout. Leg de groenten loodrecht op de draden op het rooster van een onbedekte grill, direct op medium tot medium-hot kolen. Grill uien, aubergine en peperringen 8 tot 10 minuten. Grill asperges, courgettes en gele pompoen gedurende 5 tot 6 minuten of tot ze knapperig zijn en af ​​en toe draaien.

• Stap 1

  Schik groenten op gemengde groenten. Besprenkel met azijn en bestrooi met basilicum. Maakt 6 bijgerechten.

Om een ​​binnengrill te gebruiken:

• Stap 1

  Verwarm de elektrische binnengrill voor. Bestrijk groenten met olijfolie en bestrooi ze indien gewenst met zout en versgemalen zwarte peper. Plaats groenten op het grillrooster. (Indien nodig groenten in batches koken.) Sluit het deksel als u een afgedekte grill gebruikt. Grill tot de groenten knapperig zijn. (Wacht 4 tot 5 minuten voor een overdekte grill. Wacht 8 tot 10 minuten voor aubergine, paprika en ui en 5 tot 6 minuten voor asperges, courgette en gele pompoen, en draai ze af en toe gelijkmatig om .) Serveer zoals hierboven.

Voedingsfeiten

Per portie: 139 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 24 mg natrium, 13 g koolhydraten, 4 g vezels, 3 g eiwit.