Wilde rijstsalade met ham en erwt betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 6 ounce pakket langkorrelige en wilde rijstmix
• 1 recept Gedroogde tomatenvinaigrette *
• 10 gram gekookte ham, rundvlees of varkensvlees, in hapklare reepjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
• ½ kopje bevroren erwten, ontdooid
• ¼ kopje gesneden groene ui (2)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bereid rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bereid ondertussen de gedroogde vinaigrette voor tomaten.

• Stap 2

  Combineer in een grote kom rijstmengsel, ham, erwten en groene ui. Besprenkel met gedroogde tomatenvinaigrette. Gooi licht om te coaten. Dek af en laat 2 tot 24 uur afkoelen alvorens te serveren. Maakt 4 porties hoofdgerecht.

*

Voor een kortere weg bij het maken van dit recept, vervang 2/3 kop gedroogde tomatenvinaigrette in de fles door de gedroogde tomatenvinaigrette.

Aziatische Wilde Rijstsalade:

Bereid zoals hierboven, behalve gebruik het gekookte rundvlees of varkensvlees in plaats van ham. Vervang een 8-ounce blik gesneden water kastanjes, uitgelekt, voor de erwten en 2/3 kopje flessen gember vinaigrette saladedressing voor de gedroogde tomatenvinaigrette. Voeg indien gewenst 1/4 kop geraspte radijs toe aan het rijstmengsel. Maakt 4 porties hoofdgerecht.

Prosciutto Wilde Rijstsalade:

Bereid als hierboven, behalve vervangende 8 gram gespleten prosciutto voor de ham. Voeg 1/3 kopje gedroogde kersen en 1/3 kopje gehakte walnoten of pecannoten, geroosterd, toe aan het gekookte rijstmengsel. Vervang 2/3 kopje balsamico vinaigrette saladedressing voor de gedroogde tomatenvinaigrette. Maakt 4 porties hoofdgerecht.

Zalm Rijst Salade:

Bereid je zoals hierboven, behalve in plaats van 8 gram gerookte zalm, in stukjes gebroken, voor de ham en 1 kop geraspte verse spinazie of rucola voor de erwten. Vervang 2/3 kopje Italiaanse slasaus met flessen voor gedroogde tomatenvinaigrette. Maakt 4 porties hoofdgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 384 calorieën, (4 g verzadigd vet, 40 mg cholesterol, 1541 mg natrium, 40 g koolhydraten, 4 g vezels, 18 g eiwit.

---

Gedroogde Tomatenvinaigrette

ingrediënten

• ¼ kopje witte wijnazijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels fijngehakte gedroogde tomaten (olie verpakt)
• 1 eetlepel olie van gedroogde tomaten
• 1 eetlepel water
• 1 theelepel geknipte verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde tijm, geplet
• 1 theelepel suiker
• 1 teentje knoflook
• ¼ theelepel gemalen koriander
• ¼ theelepel paprika
• ⅛ theelepel cayennepeper

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een schroefdop pot combineren witte wijnazijn; olijfolie; fijngehakte gedroogde tomaten (verpakt in olie); olie van gedroogde tomaten; water; geknipte verse tijm of gedroogde tijm, geplet; suiker; knoflook, fijngehakt; gemalen koriander; paprika; en cayennepeper. Bedek en schud goed. Serveer onmiddellijk of dek af en bewaar tot 1 week in de koelkast. Schud voor het opdienen.