Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Ontdooi Cornish-gamekippen, indien bevroren. Snijd voldoende citroenschil van 1 van de citroenen om 2 theelepels te schillen. Combineer kruiden, zout, peper en citroenschil in een kleine kom; opzij zetten. Snijd 1 1/2 van de citroenen in plakjes; snijd de resterende citroen in vier partjes.
-
Om de kippen van Cornwall te bereiden, verwijdert u ingewanden, indien aanwezig. Verwijder indien gewenst de huid van de kippen. Spoel kippen; droog deppen. Leg kippen op een bord of ovenschaal. Plaats een citroenwig in elke kipholte. Bind drumsticks aan staart met behulp van zware keukentouw. Draai de vleugeltips onder de rug. Klop royaal buiten vogels met kruidenmengsel. Leg de plakjes citroen erop. Dek goed af met plasticfolie en laat 12 tot 24 uur in de koelkast afkoelen.
-
Leg voor een houtskoolgrill medium-hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Plaats de kippen van Cornwall (borstkant naar boven) op het rooster boven de lekbak. Bedek en grill gedurende 50 tot 60 minuten of tot het vlees gaar is en niet langer de roze en instant-aflezingsthermometer in de dijspier wordt geplaatst registreert 180 graden F. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot medium. Pas aan voor indirect koken. Grill zoals hierboven.)
-
Verwijder kippen van de grill. Bedek met folie en laat 10 minuten staan alvorens te snijden. Maakt 4 porties
Voedingsfeiten
Per portie: 676 calorieën, (12 g verzadigd vet, 9 g meervoudig onverzadigd vet, 20 g enkelvoudig onverzadigd vet), 346 mg cholesterol, 1134 mg natrium, 3 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 60 g eiwit.
