Toscaanse varkenslende met kruidgeur | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 eetlepels sneden verse rozemarijn
• 8 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 theelepels fijngehakte citroenschil
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 4, 5 pond geroosterd varkensvlees zonder been lendenen (dubbele lendenen, gebonden)
• 4 gram dun gesneden pancetta

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer rozemarijn, knoflook, citroenschil en zout in een kleine kom. Opzij zetten.

• Stap 2

  Vlees losmaken; snij vet van vlees. Verspreid het rozemarijnmengsel over een van de lendenen. Leg de pancetta op de andere lenden. Zet het vlees weer in elkaar, leg het op de pancetta bedekte lende erop en plaats het rozemarijnmengsel in het midden. Retie met keukentouw van 100 procent katoen. Wikkel het vlees stevig in plasticfolie en laat het 8 tot 24 uur afkoelen.

• Stap 3

  Verwarm de oven voor op 325 graden F. Plaats het vlees op een rooster in een ondiepe braadslee. Plaats een ovenvaste vleesthermometer in het midden van het vlees. Braad 2 tot 2-1 / 2 uur of tot de vleesthermometer 150 graden F registreert.

• Stap 4

  Bedek het vlees met folie en laat 15 minuten staan. De temperatuur van het vlees na staan ​​moet 160 graden F zijn. Maakt 12 tot 15 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 286 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 99 mg cholesterol, 396 mg natrium, 1 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 39 g eiwit.