Vakantie frittata | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel bakolie
• 1 kop verse of bevroren broccoliroosjes
• ½ grote rode paprika, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden
• ¼ kop gehakte ui
• ½ theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel peper
• 10 eieren, losgeklopt
• 2 eetlepels melk
• 2 eetlepels fijngeraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit olie op middelhoog vuur in een koekenpan van 10 inch. Voeg broccoli, paprika, ui, Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Kook en roer tot de roosjes zacht zijn, ongeveer 4 minuten voor verse broccoli of ongeveer 5 minuten voor bevroren broccoli.

• Stap 2

  Combineer eieren en melk in een middelgrote mengkom; goed slaan. Giet over plantaardig mengsel. Terwijl de eieren beginnen te stollen, laat je een spatel langs de rand van de koekenpan lopen en til je het eimengsel op om de ongekookte porties eronder te laten stromen. Blijf koken en randen optillen totdat de eieren bijna zijn uitgehard. (Het oppervlak zal vochtig zijn.)

• Stap 3

  Haal de pan van het vuur; bestrooi met kaas. dekken; laat 3 tot 4 minuten staan ​​of tot het is ingesteld. Snijd in partjes om te serveren. Maakt 6 porties hoofdgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 166 calorieën, (3 g verzadigd vet, 357 mg cholesterol, 234 mg natrium, 4 g koolhydraten, 1 g vezels, 12 g eiwit.