Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Plaats voor een kruidenzakje kaneel en piment in het midden van een dubbel dik, 6-inch vierkant van 100% katoenen kaasdoek. Breng hoeken naar voren; stropdas gesloten met schoon keukentouwtje.
-
Combineer azijn en kruidenzakje in een 4- tot 6-liter roestvrij staal, emaille of anti-aanbak zware pot. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen. Voeg bosbessen en bourbon toe. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 8 minuten of net totdat de siroop is opgewarmd, schud de pot voorzichtig (om te voorkomen dat de bessen breken, niet roeren). Haal van het vuur; dek af en laat 8 tot 12 uur bij kamertemperatuur staan.
-
Verwijder de kruidenzak; gooi. Giet het bosbessenmengsel in een vergiet dat over een grote kom is geplaatst; reserve vloeistof.
-
Schep bosbessen in hete, gesteriliseerde half-pint conservenpotten, met een vrije ruimte van 1/2-inch.
-
Breng voor siroop de gereserveerde vloeistof terug in de pot; roer er honing door. Breng aan de kook, af en toe roeren. Kook, onbedekt, gedurende ongeveer 5 minuten of totdat de siroop enigszins is ingedikt. Schep de hete stroop over bosbessen en laat een 1/2-inch vrije ruimte over. Veeg de randen van de pot af; pas deksels aan. Gooi resterende siroop weg.
-
Verwerk gevulde potten in een kokend-waterblik gedurende 10 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt). Verwijder potten uit blik; koel op draadrekken.
Voedingsfeiten
Per portie: 112 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 2 mg natrium, 27 g koolhydraten, 1 g vezels, 25 g suiker, 0 g eiwit.
