Horchata latte | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 7 kopjes kokend water
• 3 kopjes ongekookte langkorrelige rijst
• 6 inch stok kaneel
• ¾ kopje suiker
• 5 kopjes vanille-smaak ongezoete amandelmelk of rijstmelk, of magere melk
• 3 eetlepels instant espresso koffiepoeder of donker gebrand koffiepoeder
• Gemalen kaneel (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote kruik of kom combineer kokend water, rijst en kaneelstokjes. Dek af en laat 6 tot 24 uur bij kamertemperatuur staan. Verwijder de kaneelstokjes.

• Stap 2

  Werk in batches, in een blender, combineer rijstmengsel en suiker. Dek af en mix op hoge snelheid tot het bijna glad is (het mengsel bevat nog steeds stukjes rijst). Bekleed een zeef met kaasdoek en zeefmengsel in een slow-fornuis van 4 liter. Roer amandelmelk en koffiepoeder erdoor.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 4 uur en klop een keer halverwege het koken.

• Stap 4

  Klop goed voor het opdienen. Serveer in koffiekopjes of mokken. Bestrooi indien gewenst elke portie met gemalen kaneel. Maakt 22 porties.

TIP:

Om ijslatte te maken, bedek en koel eventuele overgebleven latte. Serveer over ijs.

Voedingsfeiten

Per portie: 128 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 45 mg natrium, 28 g koolhydraten, 1 g vezels, 7 g suiker, 2 g eiwit.