Hoe varkenskoteletten te bakken betere huizen en tuinen

Varkenskoteletten met been en zonder been zijn op vele manieren geweldig gekookt: geroosterd, gegrild, koekenpan gekookt, geroosterd en ja - gebakken. Gebakken karbonades kunnen worden gevuld, gepaneerd, geserveerd met toppers of sauzen - de opties zijn eindeloos. Hier is hoe ze te maken.

Snijd vet van karbonades

Houd het diner mager en vrij van onaangename vette beten door zichtbaar vet van varkenskoteletten te snoeien voor het koken. Gebruik gewoon een mes om overtollig wit vet rond de randen van de karbonades af te snijden.

Droog en breng de varkenskarbonades op smaak

Dep de varkenskoteletten met keukenpapier voor de beste aanbrenging en om kruiden te helpen zich aan karbonades te houden. Het lijkt erop dat de meeste recepten worden verbeterd door toevoeging van een beetje zout en peper. Gebakken varkenskoteletten zijn geen uitzondering. Voeg een beetje zout en peper (en, indien gewenst, verse kruiden of andere kruiden) toe aan de karbonades.

Schroei de karbonades voor het bakken

Hier is de echte sleutel voor het bakken van de meest heerlijke karbonades: een snelle koekepan. Verhit in een extra grote koekenpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg 2 karbonades met been of maximaal 4 varkenskarbonades zonder been toe. Bak ongeveer 6 minuten of tot de oppervlakken perfect bruin zijn. Draai de karbonades om als het nodig is voor een gelijkmatige aanblik. Als je deze stap doet voordat je varkenskoteletten gaat bakken, maakt dat een groot verschil.

Bak Karbonades

Het antwoord op hoe lang je varkenskoteletten moet bakken

Als u een ovenveilige koekenpan gebruikt, plaatst u deze direct in de oven. Als je koekenpan niet in de oven gaat, breng je de aangebraden varkenskoteletten over op een bakplaat van 15x10x1-inch. Bak varkenskoteletten met een dikte van ongeveer 1¼ inch bij 350 ° F gedurende 14 tot 17 minuten of totdat een direct afleesbare thermometer 145 ° F registreert.

Dek af en laat gebakken varkenskarbonades 3 minuten staan.

Tip: als je je zorgen maakt over verschillende tijdstippen hoe lang je varkenskarbonades moet bakken, afhankelijk van of ze zonder botten of met bot zijn, stop dan met piekeren. Onze testkeuken heeft beide geprobeerd en zolang de dikte hetzelfde is, is de baktijd hetzelfde voor varkenskarbonades zonder botten en varkenskarbonades met been. Als u varkenskoteletten gebruikt die dunner zijn dan 1¼ inch, moet u de baktijd verkorten. Ongeacht de dikte, karbonades zijn klaar met bakken wanneer ze 145 ° F bereiken.

Meer informatie over het gebruik van een vleesthermometer.

Recept In De Oven

Hier is het gedetailleerde recept voor onze in de oven gebakken varkenskarbonades:

4 varkenslende karbonades met bot, gesneden 1-1 / 4 inch dik (ongeveer 3 pond in totaal), of 4 varkenslende karbonades zonder bot, gesneden 1-1 / 4 inch dik (ongeveer 2-1 / 2 pond in totaal)
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
1 eetlepel olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Snijd vet van karbonades. Dep de karbonades droog met keukenpapier. Bestrooi de karbonades met zout en peper.

2. Verhit de olie in een extra grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 karbonades met been of alle karbonades zonder been toe. Bak ongeveer 6 minuten of tot bruin, gelijkmatig bruin. Breng karbonades over in een bakvorm van 15x10x1 inch. Herhaal indien nodig met de resterende karbonades.

3. Bak karbonades gedurende 14 tot 17 minuten of totdat een instant-read thermometer in de karbonades 145 ° F registreert. Dek af en laat 3 minuten staan.

Gepaneerde varkenskoteletten:

Voor een andere kijk op gebakken varkenskarbonades, probeer dit klassieke gepaneerde gebakken varkenskoteletten recept. We noemen ze in de oven gebakken omdat ze nog steeds die heerlijke gouden buitenlaag krijgen die je krijgt dankzij het paneren, maar bakken houdt ze gezonder.

Gevulde Karbonades:

Nu je een pro bent in het bakken van karbonades, probeer ze te vullen en te bakken met ons gebakken Pesto-Gevulde Karbonadesrecept. Om gevulde varkenskoteletten te maken, snijd een klein zakje in de zijkant van een varkenslende karbonade om een ruimte te creëren voor het vullen. Schep je vulling erin en bak.

Leer ook hoe je varkenskarbonades moet frituren

Hoe kies je een karbonade

Karbonades komen uit de lendenen (bovenrug) van het varken. Hier zijn enkele van de meest voorkomende bezuinigingen die u in de slagerafdeling van de supermarkt vindt:

Loin chop (bone-in): ook wel porterhouse pork chop genoemd, deze chop lijkt op een T-bone beef steak
Top karbonadekarbonade (zonder bot): ook wel New York-varkenskotelet of center-cut karbonade genoemd
Entrecote (meestal met bot)
Rib chop (bone-in): ook bekend als ribeye pork chop

Varkenskoteletten testen op gaarheid

De dikte van een karbonade bepaalt de uiteindelijke kooktijd, ongeacht of deze zonder bot of met been is. Karbonades variëren meestal in dikte van ¾ inch tot 1½ inch. De USDA heeft in 2011 zijn richtlijnen voor gaarheid bijgewerkt en opgemerkt dat varkensvlees gekookt tot 145 ° F (gevolgd door een rusttijd van 3 minuten) net zo veilig is als varkensvlees gekookt tot 160 ° F. Bij deze gaarheid is het varkensvlees rozeer dan veel mensen gewend zijn, maar het vlees is sappiger en smaakvoller. Als je wilt, kun je je karbonade altijd koken volgens de vorige norm van 160 ° F.

Om de temperatuur te controleren, steekt u een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van de hak (zorg ervoor dat u bot vermijdt als u varkenskarbonades met bot gebruikt).

Ontdek hier hoe je zware karbonades vermijdt