Inhoudsopgave:
- Wat zijn de elementen van een charcuteriebord?
- De schotel
- De afwas
- De kazen
- Het vlees
- The Crackers
- De opbrengst
- Een charcuteriebord bouwen: waar begin ik?
- Stap één: structuur toevoegen
- Stap twee: Voeg de kazen en vlees toe
- Stap drie: voeg crackers toe
- Stap vier: voeg fruit, groenten en kruiden toe
Hoewel charcuterie (uitgesproken als shar-COO-tur-ree) technisch alleen verwijst naar een selectie van koud gekookt vlees, is het meestal inclusief een brede ondersteunende cast van kazen, spreads, crackers, noten en producten. Het beste aspect van charcuterieborden is de flexibiliteit die ze bieden: schalen porties omhoog of omlaag, afhankelijk van het aantal gasten, ingrediënten aanpassen aan dieetbehoeften en voorkeuren, of winkelen voor voedsel binnen een specifiek kleurenpalet of regio. Om u op weg te helpen, laten we u zien hoe u van begin tot eind een eenvoudig vlees- en kaasbord maakt - met foto's.
Wat zijn de elementen van een charcuteriebord?
De schotel
Kies eerst een bord, dienblad of schotel als basis. Hout en marmer zijn populaire materiaalkeuze voor vleeswaren omdat ze stevig en mooi zijn. De vorm is gewoon een kwestie van voorkeur, hoewel u bij het maken van uw selecties rekening moet houden met de elementen van uw bord. Een rechthoekig bord kan bijvoorbeeld beter geschikt zijn voor lange, bladgroenten stengels of kaaspartjes dan een vierkant bord. We hebben dit rechthoekige 20x12-inch bord ontworpen om ongeveer 10 mensen te voeden. Houd in gedachten: hoe groter het bord, hoe meer geld je uitgeeft om het vol te maken. Als u uw budget onder controle wilt houden, vult u grote borden met meer producten of kiest u voor een kleinere.
De afwas
Gerechten creëren structuur op het bord. Gebruik kleine kommetjes en kopjes om het arrangement te verankeren en help losse items zoals dipjes, noten en olijven te bevatten. Overval je keukenkasten voor zoutkelders, kleine snoepschalen en ramekins. Wat je bij de hand hebt, is perfect - ze hoeven niet overeen te komen!
De kazen
Als uw budget en locatie het toelaten, ga dan naar een plaatselijke kaaswinkel voor unieke, hoogwaardige kazen. Gebruik als vuistregel drie tot vijf kazen in deze basiscategorieën: een harde kaas, een zachte kaas en een blauwe kaas. Contrasterende smaken en texturen diversifiëren het bord en bieden gasten een breder scala aan opties om te proeven. Als u niet zeker weet wat u moet kopen, vraagt u de winkel om koppelingsaanbevelingen.
Het vlees
Neem een paar soorten dun gesneden vleeswaren op. Leg ze plat of rangschik ze in losse broodjes, zodat gasten ze gemakkelijk kunnen oppakken en eraan knabbelen. Je kunt ook harder vlees toevoegen dat gasten zelf kunnen snijden, zoals gerookte worst en salami, en een smeerbaar vlees zoals paté (kip of eendenlever). Sommige populaire vleeswaren zijn guanciale, pancetta, harde salami, prosciutto en mortadella.
The Crackers
Crackers, soepstengels, brood. Je wilt een paar zetmeelrijke sidekicks toevoegen, vooral als je board zachte, smeerbare kazen en jam bevat. Er is hier geen vaste regel, maar we raden aan om twee soorten crackers of broden met verschillende smaakprofielen aan te bieden. Als iemand op uw gastenlijst glutengevoeligheid heeft, overweeg dan om een crackeroptie op basis van noten te gebruiken.
De opbrengst
Fruit en groenten voegen kleur en frisheid toe aan een vleeswaren- of vlees- en kaasplank. Ze vormen ook een smakelijk contrast met rijk, zout vlees en kaas. Overweeg bij het plannen van welke items u wilt opnemen voedsel dat in zijn geheel kan worden gegeten of in plakjes kan worden gesneden. Koop seizoensproducten voor de beste smaken (en om uw boodschappenlijst te verlagen).
Een charcuteriebord bouwen: waar begin ik?
Hoewel er veel eenvoudige charcuteriebordideeën zijn, is het proces enigszins formeel. Begin met het toevoegen van structuur met kleine gerechten, plaats dan uw ingrediënten op het bord, beginnend met de grootste elementen zoals de kaas en vlees, gevolgd door kleinere items zoals crackers en verse producten.
- Gerelateerd: Cheese Board Ideas
Stap één: structuur toevoegen
Vul kleine vaten met dips, spreads en items die op het bord kunnen worden gestapeld. Probeer honing, mosterd, cornichons, met olijven gevulde blauwe kaas of een gemengde selectie gezouten noten.
Stap twee: Voeg de kazen en vlees toe
Plaats eerst de kazen. Leg ze gelijkmatig over het bord en laat ruimte voor snijden en scheppen. We gebruikten twee soorten Brie (een robuuste, romige Brie en een milde Brie), blauwe kaas, een oude cheddar en geitenkaas op dit bord. Voeg vervolgens het vlees toe. We plaatsten de prosciutto, Italiaanse salami en Amerikaanse salami in kleine stapeltjes naast de kazen. Het is OK als items op het bord elkaar raken; ze zijn bedoeld om samen van te genieten.
Stap drie: voeg crackers toe
Schuif twee of drie kleine stapels gesneden brood of crackers tussen de kommen, vlees en kaas. Laat ze omvallen en een beetje rommelig worden - het maakt deel uit van de schoonheid van het bord. We gebruikten twee soorten crackers - asiago-kaas en lijnzaad - als aanvulling op de verschillende smaken op het bord.
Stap vier: voeg fruit, groenten en kruiden toe
Deze laatste stap is de kers op de taart. Vul eventuele gaten op het bord met fruit, groenten en takjes kruiden. We gebruikten hele radijsjes, gesneden vijgen, rode druiven en tijm. Als je geen verse items tot je beschikking hebt, duik dan in gedroogd fruit zoals abrikozen, kersen en pruimen voor iets zoets en taais. Als je bord klaar is, leg je het neer met een paar kaasmessen zodat gasten zichzelf kunnen helpen nadat ze je meesterwerk bewonderen. Genieten!
Noot van de redactie: de meeste vleeswaren en kazen zijn het lekkerst als ze op kamertemperatuur worden geserveerd. Bederfelijke artikelen mogen niet langer dan twee uur buiten zitten. Overweeg om een kleine selectie "bijvullen" items, zoals gesneden vlees en kaas, in de koelkast te bewaren, zodat ze klaar zijn voor gebruik als het bord moet worden uitgezet.
