Inhoudsopgave:
- Kies je appel
- Bereid de appels voor
- Maak de siroop
- Maak het Hot Pack
- Appels toevoegen aan potten
- Appels verwerken in de Canner
- Koel en bewaar ingeblikte appels
- Hoe kan Appelmoes worden gebruikt
- Hoe kunnen appels voor taarten (ook bekend als appeltaart vullen)
Of u nu appelschijfjes, appelmoes of appeltaartvulling inblikt, u gebruikt een kokend waterblik en volgt de gebruikelijke conservenprocedures. Hier is het proces voor het conserven van appels van start tot finish.
Kies je appel
Kies bij het conserven van appels een knapperig, niet melig, appelras. Taart of kookappels zoals Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp en Cortland zijn goede keuzes. Nu ben je klaar om te beginnen met conserven! Volg onze basisinstructies om appelpartjes te maken en lees dan verder om te leren hoe u appelmoes en appeltaart kunt vullen. Je hebt misschien nooit meer de gangpaden uit de supermarkt nodig.
Bereid de appels voor
Zoals bij het inblikken van fruit, begin je met rijp, ongeschonden fruit dat goed wordt gewassen. Schil vervolgens (indien gewenst of gespecificeerd in het recept), kern en snijd de appels zoals aangegeven in uw conservenrecept.
Canning Tip: Eenmaal geschild en / of gesneden, beginnen appels te verkleuren. Behandel ze met ascorbinezuur kleurhouder per verpakking of met citroenwater om verkleuring te voorkomen. Om citroenwater te maken, combineer 1 gallon water met ¾ kopje citroensap, plaats de appels in de oplossing en laat ze uitlekken voordat je verdergaat.
Maak de siroop
De meeste conservenrecepten bevatten al een siroop, maar als je een basissiroop wilt maken of geen recept hebt, kun je als volgt een siroop maken. Kies het gewenste suikerniveau en plaats de volgende ingrediënten in een grote steelpan. Verhit tot suiker is opgelost. Schuim indien nodig schuim af voor een helderdere siroop.
- Zeer dunne of zeer lichte siroop : los 1 kopje suiker op met 4 kopjes water om 4 kopjes siroop op te leveren. Gebruik dit voor al zoet fruit of als je minder suiker wilt gebruiken.
- Dunne of lichte siroop: los 1 ⅔ kopjes suiker op met 4 kopjes water om 4¼ kopjes siroop op te leveren.
- Medium siroop: gebruik 2 ⅔ kopjes suiker en 4 kopjes water om 4 ⅔ kopjes siroop op te leveren.
- Zware siroop: gebruik 4 kopjes suiker en 4 kopjes water om 5¾ kopjes siroop op te leveren.
Maak het Hot Pack
Hot pack is de conservenmethode die de voorkeur heeft voor voedingsmiddelen zoals appels in blik in een kokend waterblik. Zodra je je siroop hebt gemaakt (of degene in je recept), voeg je de voorbereide stukjes appel toe aan de siroop in de pan. Laat de stukjes appel ongeveer 5 minuten op de siroop sudderen (of zoals aangegeven in het recept), af en toe roeren.
Canning Tip: Waarom hot pack? Voorgekookte appels breken ze af om lucht te verwijderen, zodat ze minder snel bederven en niet in het blik zullen drijven. Ook passen meer appels in minder potten en is de verwerkingstijd korter omdat het voedsel al heet is.
Appels toevoegen aan potten
Verpak hete appels en siroop in gesteriliseerde potten met een ½-inch vrije ruimte. Veeg de randen van de pot en de draden af met een schone, vochtige doek om eventuele resten te verwijderen. Plaats deksels op de potten en schroef de banden vast.
- Lees onze Canning Basics voor meer informatie over het steriliseren van potten, headspace en meer.
Appels verwerken in de Canner
Verwerk pint en kwart gallons met gevulde appels in een kokend-waterblik 20 minuten (begin met timen wanneer het water weer kookt).
Koel en bewaar ingeblikte appels
Schakel de warmte uit wanneer de verwerkingstijd is afgelopen. Gebruik pannenhouders om het conservenrek op te tillen en laat de handgrepen aan de zijkant van de canner rusten. Laat de potten een paar minuten afkoelen. Haal de potten uit de kan en leg ze op een rooster of een handdoek op het aanrecht. Span de banden niet aan. Laat 12 tot 24 uur afkoelen en test vervolgens de deksels op afdichting. Als een verzegeling is mislukt, bewaar je die pot in de koelkast en eet je hem binnen een paar dagen op. Alles dat goed is afgesloten, kan een jaar op een koele, droge plaats worden bewaard.
- Laat deze methode werken in ons recept van Black Pepper Rosemary Apples.
Hoe kan Appelmoes worden gebruikt
Appelmoes in blik is vergelijkbaar met appels in blik. Volg de bovenstaande aanwijzingen voor het bereiden en verwerken van appels, maar je kookt eerst appelkwarten tot ze heel zacht zijn en druk dan gekookte appels door een voedselmolen of zeef om een pulp te maken. Met de appelpulp maak je je hot pack om in potten te scheppen (met dezelfde ½-inch vrije ruimte) om te verwerken. Daar heb je het, zelfgemaakte appelmoes!
- Klik hier voor het volledige ingeblikte appelmoesrecept.
Hoe kunnen appels voor taarten (ook bekend als appeltaart vullen)
Om appels voor blik te bakken, moet je de appels zo kort voorkoken voordat je je warme pak suiker, kaneel, zout, Clear Jel®, appelsap en gewenste aroma's maakt. Vul potten zoals gewoonlijk, laat 1¼ inch vrije ruimte over en veeg potten af. Het inblikken van appeltaartvulling vereist een iets langere verwerkingstijd (meer als 25 minuten). Verwijder vervolgens en koel zoals hierboven aangegeven.
- Ontvang de stapsgewijze methoden voor onze Maple-Cinnamon Apple Pie-vulling.
- Wil je wat appels redden door ze te bevriezen in plaats van in te conserven? Lees dit!
