Hoe kan tomatensaus | betere huizen en tuinen

Zelfgemaakte tomatensaus maken en inblikken = bespaar jezelf een hoop tijd later! En als je van tevoren tomatensaus kunt gebruiken, kun je profiteren van verse tuintomaten en je saus nog lekkerder maken dan normaal. We laten je zien hoe je tomatensaus in blik kunt maken met ons basistrecept voor tomatensaus en delen enkele tips voor het conserven van andere sauzen op basis van tomaten (denk aan ketchup en pizzasaus). Eén smaak en je zult verslaafd raken aan zelfgemaakt!

Je hebt nodig:

12 pond rijpe tomaten (ongeveer 25 tomaten)
3 eetlepels verpakte bruine suiker
2 eetlepels koosjer zout of 4 theelepels zout
1 eetlepel balsamicoazijn
1 theelepel versgemalen zwarte peper
2 kopjes licht verpakte verse basilicumbladeren, gehakt
1 kop licht verpakte diverse verse kruiden (zoals oregano, tijm, peterselie of Italiaanse peterselie), gehakt
6 eetlepels citroensap

Ontvang het volledige recept voor onze Tomato-Basil Simmer Sauce.

Stap 1: Schil de tomaten

Begin met stevige, ongeschonden tomaten en was ze in koud water.
Om de schil te verwijderen, dompel je de tomaten 30 seconden in kokend water of tot de schil begint te splitsen. Leg de tomaten onmiddellijk in koud water.
Wanneer de tomaten koel genoeg zijn om te hanteren, verwijder je de schil en de schil met een schilmesje (of verwijder je de schil met je handen).

U hoeft zich niet aan saus te houden - leer hoe u tomaten kunt blikken!

Stap 2: Hak de tomaten

Snijd de gepelde tomaten in stukjes en voeg een deel van de stukjes toe aan een keukenmachine. Behandel en verwerk tot gehakt.
Breng de gehakte tomaten over in een niet-reactieve zware pot van 7 tot 8 liter.
Herhaal het hakken van de resterende tomaten, in batches, in de keukenmachine. Doe alle tomaten in de pot.

Stap 3: Maak de saus

Voeg de bruine suiker, zout, azijn en zwarte peper toe aan het tomatenmengsel. Breng aan de kook.
Kook gestaag, onbedekt, gedurende 70 tot 80 minuten, af en toe roeren, totdat het mengsel is teruggebracht tot ongeveer 11 kopjes en de gewenste sausconsistentie heeft. Haal van het vuur en roer de kruiden erdoor.

Stap 4: Pak de potten in

Schep 1 eetlepel citroensap in elk van de zes hete, gesteriliseerde pintblikjes. Schep de saus in potten met citroensap en laat een ½-inch vrije ruimte. Veeg de potranden af; pas deksels aan.

Stap 5: Verwerk de potten

Verwerk de gevulde potten gedurende 35 minuten in een kokend waterblik (start de tijd wanneer het water weer volledig kookt). Verwijder de potten en laat afkoelen op rooster.

Hoe kan ik pastasaus

Je kunt je pasta zeker bedekken met onze basistomatische tomatensaus hierboven, maar je kunt je saus iets meer aankleden voor het inblikken (je kunt ook meer kruiden toevoegen als je hem voor het avondeten opwarmt!). Het is een iets ingewikkelder proces, maar geroosterde knoflook geeft pasta een heerlijke diepte van smaak. Je schilt en bereidt de tomaten op dezelfde manier, kook vervolgens de saus en vul de potten net zoals we hierboven hebben beschreven. Zelfs de verwerkingstijd is hetzelfde - slechts 35 minuten. Maar omdat deze saus nog een paar ingrediënten heeft, zoals geroosterde knoflook en niet-scherpsmakende pepers, is het slechts een stap of twee boven een basisrecept voor tomatensaus.

Ontvang het volledige recept voor onze geroosterde knoflookpastasaus.

Hoe kan ik pizzasaus

Wil je van je keuken een pizzeria maken? Je eigen pizzasaus maken en conserven is de eerste stap! In tegenstelling tot onze standaard tomatensaus, hak en kook je de tomaten (met geroosterde knoflook en rode wijn) ongeveer 15 minuten voordat je ze in je keukenmachine mengt. Zodra de saus glad en zijdeachtig is, laat je het 45 tot 50 minuten koken om het te laten inkoken voordat je het in potten giet en gedurende 35 minuten verwerkt. Dan is het klaar om uit te breken wanneer je zin hebt in zelfgemaakte pizza!

Ontvang het volledige recept voor onze pizzasaus met geroosterde tomaten en knoflook.

Hoe kan ik ketchup

Als je het tomatenpeelingproces wilt overslaan, maak dan je eigen ketchup. Het enige dat u hoeft te doen om de tomaten te bereiden, is de stengel, de kern en de kwartjes - ze zullen 15 minuten sudderen. Druk vervolgens het tomatenmengsel door een voedselmolen, die voor al die vervelende huiden en zaden zorgt. Ketchup moet veel langer koken dan andere tomatensauzen (ons recept kookt meer dan 2 uur), maar het hoeft maar 15 minuten in de conservenbak door te brengen. Zorg ervoor dat je friet klaar is om te dippen!