Hoe droge bonen en linzen in een onmiddellijke pan te koken betere huizen en tuinen

Als je een beetje meer waar voor je geld wilt krijgen, sla de bonen in blik over en kies in plaats daarvan voor gedroogd. Een zak gedroogde bonen levert veel meer porties op dan een blik bonen, en het kost meestal slechts een paar cent meer. Gedroogde bonen zijn een beetje meer tijdrovend om te koken, maar dat is waar uw Instant Pot komt. We leren u hoe u gedroogde bonen en linzen in uw multicooker kookt, zodat u volledig kunt profiteren van die "Boon" knop!

Stap 1: Week de bonen

Voordat je gaat koken, begin je met het drogen van de gedroogde bonen om ze te helpen hydrateren (ze zullen niet klaar zijn om direct na het weken te eten, maar ze zijn zacht genoeg om toe te voegen aan recepten of om te koken). Sorteer door de bonen en verwijder eventuele kiezelstenen of puin. Spoel de bonen in een vergiet onder koud stromend water om eventueel zand of vuil te verwijderen. Kies vervolgens een van de volgende weekmethoden:

Overnachten: In een grote kom of pan de bonen bedekken met water (gebruik ongeveer 3 kopjes water per 1 kop bonen). Dek af en laat minimaal 8 uur of een nacht weken; afvoer en spoel.
Quick-Soak: Plaats de bonen in een grote pan of een Nederlandse oven; voeg voldoende water toe om te bedekken. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 10 minuten sudderen. Haal van het vuur; laat de bonen 1 uur in het hete water staan. Giet af en spoel.
No-Soak: U kunt er ook voor kiezen om de inweekstap over te slaan. Voeg gewoon een extra uur toe aan de kooktijd en kook tot ze zacht zijn. Zorg ervoor dat u de kookvloeistof indien nodig bijvult.

Tip: als u linzen kookt, hoeft u niet te weken. Als u er echter voor kiest om ze te laten weken, wordt de kooktijd ongeveer gehalveerd.

Stap 2: Snelkook de bonen

Volg de instructies van de fabrikant en kook ongeveer 25 minuten 1 kopje voorgeweekte bonen, 3 kopjes water en 1 eetlepel olie op hoge druk. Desgewenst kun je het kookwater op smaak brengen met kruiden en zout of je favoriete bouillon gebruiken. Gebruik de natuurlijke afgiftemethode om drukloos te maken wanneer de kooktijd is verstreken.

Tip: houd er rekening mee dat u de kooktijd mogelijk moet aanpassen, afhankelijk van het type bonen dat u kookt en hoe oud ze zijn (linzen hoeven bijvoorbeeld slechts ongeveer 15 minuten te koken). Hoe ouder je bonen zijn, hoe droger ze worden, dus je wilt oudere bonen misschien wat langer laten weken.

Ontvang het recept voor onze Indisch gekruide linzen met spinazie.

Hoe gedroogde bonen te bewaren

Een van de voordelen van gedroogde bonen is dat ze niet veel speciale opslag nodig hebben en ze meerdere jaren kunnen bewaren. Gedroogde bonen moeten worden bewaard in een luchtdichte container op een koele, donkere plaats (uw voorraadkast zou perfect zijn!). Je kunt gedroogde bonen in je voorraadkast bewaren tot 2 jaar na hun aankoopdatum - en misschien zelfs langer, hoewel ze na verloop van tijd voedingsstoffen kunnen verliezen. Combineer echter geen nieuwe zakken bonen met oude. Bonen drogen uit als ze worden bewaard en het zal langer duren om te koken hoe ouder ze zijn, dus als je nieuwe en oude bonen mengt, kun je er een krijgen die niet gaar en hard is en sommige die te gaar en papperig zijn. Voorzie elke container van een etiket met de datum van aankoop om ze georganiseerd te houden.

Gekookte bonen bewaren

Als je niet al je gekookte bonen in één maaltijd opgebruikt, gooi dan de extra's niet weg! Je kunt ze afkoelen tot kamertemperatuur en ze in de koelkast bewaren of invriezen voor gebruik in een ander recept. Om gekookte bonen in de koelkast te bewaren, breng ze over in een bewaarbak en bewaar ze maximaal 5 dagen. Voor de vriezer, plaats de bonen in diepvrieszakken of containers in porties van 1 kop (gelijk aan een 15-ounce blik). Label de bonen en bevries ze tot 3 maanden (je kunt ook bonen invriezen in hun kookvloeistof als je een grote partij wilt bereiden!).