Hoe broodpudding te maken betere huizen en tuinen

Het is boter die de hoofdrol speelt in chef-kok Clodagh McKenna op het gebied van broodpudding. Elk sneetje brood wordt royaal in boter gesmeerd voordat het de ovenschaal en het vlabad raakt. "Het is perfect voor een gezellige doordeweekse avond met familie, maar elegant genoeg om 'oohs' en 'aahs' uit te lokken als finale voor een etentje, " zegt Clodagh.

Nog een sleutel? Oud brood. "Gebruik brood dat minstens 24 uur oud is", zegt ze. "Hoe droger het brood, hoe meer van de rijke vla het absorbeert."

Hier zijn Clodagh's zes stappen naar perfectie van broodpudding.

Recept Pudding

Stap 1: Week de rozijnen

"Rozijnen worden heerlijk mollig als ze worden doorweekt, " zegt Clodagh. "Ierse whisky geeft ze een extra kick en verhoogt de zoetheid zodat ze barsten van heerlijkheid."

Stap 2: Maak de vla

"De ingrediënten zijn eenvoudig, dus zoek de puurste boter en room van hoge kwaliteit die je kunt vinden. Vers gemalen kaneel en nootmuskaat zouden ook beter zijn."

Stap 3: Spreid de romige boter uit

"Ik bedek elke korst met een royale laag Ierse boter voor extra rijkdom. Het is het geheim van mijn kijk op broodpudding."

Stap 4: Giet de vla

"Zodra je de vla erover hebt gegoten, druk je het brood voorzichtig naar beneden zodat het volledig bedekt is met vloeistof. Dit zorgt ervoor dat de pudding geen droge bovenkant heeft."

Stap 5: Bereid een waterbad voor

"Op deze manier bakken isoleert de vla van directe hitte, waardoor de eieren te snel en gescheiden kunnen koken. De stoom helpt ook voorkomen dat het oppervlak uitdroogt."

Stap 6: Maak de saus

De saus heeft een dunne consistentie en wordt een beetje dikker als het suddert. "De saus is verslavend, " zegt Clodagh. "Giet extra over ijs om een ​​Ierse ijscoupe te maken!"

Ontvang het recept voor Brood & Boterpudding met Gezouten Karamel Whisky Botersaus.

Ontvang het recept voor Chocoladebroodpudding.

15+ recepten voor broodpudding