Inhoudsopgave:
Een recept van een koffiecake kan vierkant, rechthoekig, rond zijn of in een pan met gecanneleerde buis (Bundt) worden gemaakt. Sommigen hebben streusel of kruimel toppings en een motregen van ijs, en anderen zijn gevuld met een lint van fruit of bessen. Dergelijke flexibiliteit zorgt voor veel creativiteit met memorabele resultaten. Deze cakes zijn snel genoeg om samen op een weekendochtend te kloppen, maar je kunt de cake ook van tevoren invriezen of kiezen voor het overnachtingsrecept.
Hier zijn twee stijlen van koffiecake om uit te kiezen, compleet met instructies voor elk recept voor koffiecake.
Recept met zure room en koffiecake met bosbessen
Elke kok heeft een eenvoudig recept voor koffie met cake nodig om op een brunchtafel te serveren, bij het ontbijt naast een kopje thee of koffie en als tussendoortje. Dit eenvoudige recept voor koffiecake is precies dat, en het duurt slechts 30 minuten om het te bereiden voordat je het in de oven plaatst. De zure room in het beslag maakt het een rijk, zacht en vochtig koffiecakerecept, terwijl de bosbessen smaak en visuele aantrekkingskracht toevoegen.
Dit recept voor koffie met zure room maakt 16 porties.
1. Bereid de ingrediënten voor
Verzamel de ingrediënten die je nodig hebt voor dit onweerstaanbare en gemakkelijke recept voor koffiecake:
1½ kopjes verpakte bruine suiker
1 kop grof gehakte noten
4 theelepels gemalen kaneel
1 8-ounce karton zure room
1 theelepel bakpoeder
¾ kopje kristalsuiker
½ kopje boter, zacht
3 eieren
1 theelepel vanille
2 kopjes All-purpose Flour
1½ theelepel bakpoeder
2 kopjes verse of bevroren bosbessen, ontdooid
1 recept Poedersuiker Icing (zie hieronder)
- Lees het recept door.
- Als u bevroren bosbessen gebruikt, plaatst u deze in een vergiet en laat u er koud water over lopen tot ze zijn ontdooid, of zet u het pakket in een kom gevuld met koud water tot de bessen zacht zijn.
- Dit is ook een goed moment om de zure room, boter en eieren op het aanrecht te leggen. Ingrediënten op kamertemperatuur werken het beste voor deze cake en het duurt ongeveer 30 minuten voordat de boter zacht wordt.
- Vet een bakvorm van 13x9x2 inch in; opzij zetten.
2. Maak de Streusel Topper
Een streusel topping is een zoet, kruimelig mengsel dat bovenop de cake wordt gestrooid - dit maakt dit recept tot een klassieke koffiecrumb cake. Roer in een kleine kom de bruine suiker, gehakte noten en gemalen kaneel door elkaar.
TIP: dit mengsel is redelijk flexibel. U kunt lichte of donkere bruine suiker en elke soort noot gebruiken, inclusief amandelen, walnoten, pecannoten en hazelnoten. Als je wilt, vervang dan 2 theelepels appeltaartkruid door 2 theelepels kaneel of 1 theelepel gemalen nootmuskaat door 1 theelepel kaneel.
3. Bereid de batterij voor
Een rijk en vochtig koffiecakerecept gaat helemaal over het beslag. Zure room voegt vocht toe, terwijl de boter rijkheid en een geweldige smaak toevoegt. Het beslag mengen is praktisch onfeilbaar.
- Roer in een kleine kom zure room en bakpoeder door elkaar.
- Meng de kristalsuiker en boter in een grote kom.
4. Spreid de batterij uit
U zult merken dat het beslag voor uw zelfgemaakte koffiecake dikker is dan het beslag voor gewone cakes. Dat betekent dat u een beroep moet doen op onze pour-and-spread-techniek:
- Giet de helft van het beslag in de voorbereide pan. Spreid het beslag met een platte spatel gelijkmatig over de bodem van de pan.
5. Voeg de middelste laag toe
Gebruik je handen of een grote lepel om de bessen gelijkmatig over het beslag te strooien. Bestrooi vervolgens met de helft van de streusel topping om een van de zachte kruimellaagjes toe te voegen aan je koffiekruimeltaart.
TIP: Als je wilt, kun je de blauwe bessen weglaten of verse of bevroren frambozen (ontdooid) of 1 tot 1-1 / 2 kopjes gedroogde kersen vervangen door de blauwe bessen.
6. Voeg laatste lagen toe
Giet het resterende beslag voorzichtig over de lagen in de pan en verdeel het gelijkmatig over de bessen en streusel. Strooi gelijkmatig met de resterende streusel topping.
TIP: Als je wilt, kun je de blauwe bessen weglaten of verse of bevroren frambozen (ontdooid) of 1 tot 1-1 / 2 kopjes gedroogde kersen vervangen door de blauwe bessen.
7. Bak
Plaats de pan op het middelste rooster van de oven en bak gedurende 35 tot 40 minuten of totdat een tandenstoker in de buurt van het midden er schoon uit komt. Haal de pan voorzichtig uit de oven en plaats deze op een rooster om af te koelen. Roer tijdens het afkoelen het poedersuikerglazuur samen.
TIP: Test de cake na 35 minuten en probeer de bosbessen te vermijden bij het plaatsen van de tandenstoker. Als beslag of kruimels aan de tandenstoker zijn bevestigd, zet de cake 3 tot 5 minuten langer in de oven en test opnieuw. Bakken tot precies de juiste gaarheid zorgt ervoor dat dit koffiecakerecept vochtig en zacht blijft.
8. Maak de poedersuiker glazuur
Wat is beter dan een crumb cake? Een kruimeltaart met poedersuiker! Zo maak je de kers voor je zelfgemaakte koffiecake.
- Roer in een kleine kom ½ kopje poedersuiker, 2 theelepels melk en ¼ theelepel vanille. Roer voldoende extra melk, 1 theelepel per keer, om het glazuur een druilerige consistentie te maken. Besprenkel met een garde of lepel de kers over de licht gekoelde cake; warm of koel serveren. Een gekarteld mes werkt het beste voor het snijden van de cake. Maakt 16 porties.
Zelfgemaakte koffiecake invriezen: bereid de koffiecake zoals aangegeven, behalve volledig afkoelen en besprenkel niet met ijsvorming. Laat de cake in de pan en dek af met een deksel of folie, of snijd in stukjes en plaats in een vriezer bak en dek af. Label met de naam van het recept en de datum en bevries tot 1 maand. Ontdooien bij kamertemperatuur en besprenkel met ijsvorming.
Overnachting Recept Koffiecake
Deze versie van koffiecrumb cake wordt ook gemaakt in een 13x9x2-inch bakvorm. Het voordeel van dit eenvoudige recept voor koffiecake is dat als de cake eenmaal is gemonteerd, je hem meteen kunt bakken of tot 24 uur in de koelkast kunt koelen als een handige optie om vooruit te komen. Het maakt 15 of 16 porties.
1. Bereid de pan en ingrediënten voor
Verzamel je ingrediënten voor dit eenvoudige recept voor koffiecake:
3 kopjes bloem voor alle doeleinden
1½ theelepel bakpoeder
1½ theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
1 kop boter, zacht
1¼ kop kristalsuiker
3 eieren
1 15-ounce kartonnen ricotta kaas
¾ kopje gehakte noten (elke soort)
½ kopje verpakte donkerbruine suiker
2 eetlepels geroosterde tarwekiemen
1 eetlepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen nootmuskaat
- Lees het recept door.
- Dit is een goed moment om de boter, eieren en ricottakaas op het aanrecht te leggen. Ingrediënten op kamertemperatuur werken het beste voor deze cake en het duurt ongeveer 30 minuten voordat de boter zacht wordt.
- Vet de bodem en 1/2 inch langs de zijkanten van een 13x9x2-inch bakvorm in; opzij zetten.
- Als je van plan bent om dit koffiecake-recept meteen te bakken, verwarm de oven dan voor op 350 ° F.
- In een 3-kwart kom kom bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout; opzij zetten.
2. Maak de beslag- en streptopper
- Voor beslag, klop in een 4-kwart mengkom boter op gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden. Voeg kristalsuiker toe en sla tot gecombineerd. Voeg eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging. Klop ricottakaas. Klop zoveel mogelijk bloemmengsel erin. Roer eventueel overgebleven bloemmengsel met een lepel.
- Voor streusel topper, combineer in een kleine kom gehakte noten, donkerbruine suiker, geroosterde tarwekiemen, gemalen kaneel en gemalen nootmuskaat. Strooi gelijkmatig over het beslag in de pan. Desgewenst tot 24 uur afdekken en in de koelkast bewaren.
3. Bak en serveer warm
Haal de cake in de koelkast uit de koelkast en leg hem bloot. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Plaats de pan op het middelste rooster van de oven. Bak 35 tot 40 minuten of totdat een houten tandenstoker die in het midden is geplaatst er schoon uitkomt. Laat iets afkoelen in de pan op een rooster. Serveer warm. Maakt 15 porties.
- Maak een koffiecake helemaal opnieuw met deze recepten
