Hoe pompoentaart te maken met echte pompoen betere huizen en tuinen

Amelia Simmons, auteur van American Cookery gepubliceerd in 1796, krijgt een recept voor pompoenpudding in een korst die de basis zou worden van de geliefde pompoentaart van vandaag. Hoewel pompoen in blik de eenvoudigste optie is voor het maken van taart, leer je hoe je pompoentaart op de ouderwetse manier kunt maken: door een pompoentaart te maken van een pompoen.

Hoe een taartpompoen te kiezen

Voor een lantaarn met een hefboom, hoe groter de pompoen, hoe beter. Dit is niet het geval voor taartpompoenen. Vermijd siervariëteiten en grote pompoenen, die worden gekweekt op grootte en uiterlijk, niet op smaak. Kies in plaats daarvan die gelabeld als taartpompoenen. Ze zijn klein, dicht en rijk aan kleur, en ze hebben een zoete, volle smaak. Sommige variëteiten zijn Sugar Pie, Baby Pam, Long Island Cheese Pumpkin en New England Pie. Pompoenseizoen duurt van september tot november. Zoek naar pompoenen die vlekvrij zijn en zwaar vanwege hun grootte. Bewaar ze maximaal 1 maand op een koele plaats.

Pumpkin Math

2-1 / 2 pond taart pompoen = 1-3 / 4 kopjes puree (gelijk aan een 15-ounce blik pompoen)

3-1 / 2 pond taart pompoen = 2-1 / 2 kopjes puree

Pompoenpuree maken Ga bij het maken van een pompoentaart helemaal naar pompoenpuree om te gebruiken in plaats van ingeblikte pompoen. Om de puree te maken, snijd je eerst de pompoen en bak je deze. Hier is hoe:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Snijd de pompoen met een stevig gekarteld mes in stukjes van 5x5-inch. Verwijder de zaden en snaren met een grote metalen lepel. Gooi de zaden weg of reserveer ze om geroosterde pompoenpitten te maken.
2. Bekleed een grote bakvorm met folie. Leg de stukjes pompoen in een enkele laag, met de huid naar boven, in de pan. Bedek met folie.
3. Bak de pompoen, afgedekt, gedurende 1 uur of tot de pulp zacht is wanneer ze met een vork wordt geprikt. Laat de stukken afkoelen tot ze gemakkelijk te hanteren zijn.

Gebruik een metalen lepel om de pompoenpulp uit de schil te scheppen. Plaats de pulp in een blender of keukenmachine. Bedek en mix of verwerk tot een gladde massa.

Tip: je kunt de pompoen vooruit koken en pureren. Bewaar het in een afgedekte container in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Of plaats de puree in een diepvriesbakje of diepvrieszakken en vries tot 6 maanden in. Ontdooi de puree in de koelkast om te gebruiken.

Taartgebak van kras

De meeste mensen beschouwen de taart als het moeilijkste deel van het maken van een taart. Hoewel het een beetje oefening vereist, is zacht, schilferig gebak niet moeilijk te bereiken. Volg deze aanwijzingen:

1. Volg het recept van je deeg en gebruik een staafmixer om het vet (bakvet, reuzel en / of boter) in het bloemmengsel te snijden tot de stukjes erwt-groot zijn. Hierdoor ontstaan ​​zakken vet in het deeg, waardoor het schilferig wordt.

Strooi ijskoud water, 1 eetlepel per keer, over een deel van het bloemmengsel om de bloem te bevochtigen. Gooi voorzichtig met een vork en duw het bloemmengsel naar een kant van de kom. Herhaal dit en gebruik net genoeg water om het bloemmengsel gelijkmatig te bevochtigen.

Verzamel het vochtige bloemmengsel met je handen om een ​​bal te vormen en kneed zachtjes totdat het bij elkaar blijft.

Meel het rollende oppervlak om te voorkomen dat het deeg blijft kleven. Maak de deegbal plat met uw handen.

Rol met een bebloemde deegroller het deeg met lichte, gelijkmatige bewegingen vanuit het midden naar de randen om een ​​cirkel van 12 inch te vormen. Bestrooi het oppervlak met extra bloem indien nodig.

Om de deegcirkel over te brengen, wikkelt u deze om de deegroller. Houd de deegroller over een taartvorm, rol het deeg uit en zorg ervoor dat u het niet uitrekt terwijl u het in de plaat laat vallen.

Snijd het overtollige deeg met een keukenschaar af tot 1/2 inch voorbij de rand van de taartvorm. Vouw het extra deeg eronder zodat het deeg gelijk is met de rand van de plaat.

Tip: als je een dunne plek hebt, gebruik dan wat van de deegresten om het op te bouwen, zodat de rand zo gelijkmatig mogelijk is.

Zie Recept met enkele korst

Hoe speciale randen op een stuk te maken

Plaats voor een geribbelde rand een vork of een vinger tegen de binnenrand van het deeg. Druk met de duim en wijsvinger van de andere hand het deeg rond de vork of vinger. Ga verder rond de omtrek van de taart.

Klop de taart samen

Nu je de pompoenpuree en het taartgebak hebt gedaan, is het vullen een taak van 5 minuten. Meng de pompoen, suiker, kruiden en zout in een grote kom. Klop de eieren licht op met een garde en klop ze tot een combinatie in het pompoenmengsel. Roer de melk net zo goed door elkaar en giet de vulling in de ongebakken stukjes korst.

Tip: gebruik voor een milde taart de minimale hoeveelheid kruiden. Voor een intensere specerijensmaak, verhoog je de hoeveelheid kruiden in de vulling.

De pompoentaart bakken

1. Verwarm de oven voor op 375 graden C. Om overbrowning te voorkomen, bedek de rand van de taart met folie: scheur een 12-inch vierkant van folie en vouw het in vieren. Snijd een cirkel van 7 inch uit het midden van de folie. Vouw de folie open en plaats deze op de taart, waarbij de folie losjes over de randen wordt gegoten.

Bak de taart gedurende 30 minuten en verwijder de folie. Bak nog 25 tot 30 minuten of tot een mes in de buurt van het midden schoon komt. Koel volledig op een rooster. Dek af en koel binnen 2 uur gedurende maximaal 2 dagen.

Je kunt zelfgemaakte pompoenpuree vervangen door elk recept dat pompoen in blik vereist (geen pompoentaartvulling).

Onze favoriete pompoentaartrecepten

Beste pompoentaart ooit

Pompoen Peperkoek Taart

Pompoentaart Met Hazelnootmousse

Pompoentaart Topping Ideeën

Cranberry-Pecan Caramel Topper: dit no-cook mengsel van noten en bessen maakt een aantrekkelijke garnering voor uw pompoentaart.

In een middelgrote kom combineer 1/3 kopje gedroogde cranberries met 3 eetlepels cognac of appelsap. Laat het mengsel ongeveer 15 minuten staan; dit maakt het gedroogde fruit voller en zachter. Meneer in 1-1 / 2 kopjes pecannoten die zijn geroosterd en 1/4 kop karamel-smaak ijs topping. Je kunt het bovenop de taart scheppen en meteen opdienen, of de topper maximaal een week laten afkoelen.

Gezoet slagroomrecept