Hoe zuurdesembrood te maken betere huizen en tuinen

We zullen niet liegen: zelfgebakken zuurdesembrood maken is een tijdrovend proces, maar het hoeft niet moeilijk te zijn. Veel wachten is nodig bij het maken van zuurdesembrood, dus je hebt geduld nodig, maar slechts een handvol ingrediënten. Hier is hoe je zuurdesembrood thuis kunt maken en hoe je een zuurdesemstarter maakt.

Hoe Zuurdesem Starter te maken

Als je nog geen zuurdesemstarter hebt, kun je er eenvoudig een maken. In feite hebt u slechts twee ingrediënten nodig (plus geduld terwijl het gist). Hier is hoe je een zuurdesembroodstarter steeds opnieuw kunt gebruiken:

Roer in een grote container 1 kopje bloem voor alle doeleinden en 1/2 kopje water. Dek losjes af met plasticfolie. Zet op een warme plaats (ongeveer 70 ° F); 24 uur laten staan.
Roer nog 1 kopje bloem en 1/2 kopje water. Losjes bedekken; laat nog 24 uur op een warme plaats staan. Herhaal dit proces elke dag gedurende 5 tot 7 dagen of tot het mengsel zeer bubbelend en aromatisch is.
Als u uw starter niet meteen gebruikt, bewaar deze dan op kamertemperatuur en voer uw starter door 1 kopje bloem en 1/2 kopje water te roeren. Laat het een nacht op een warme plaats staan. Herhaal dagelijks. Bewaar je voorgerecht in de koelkast en voer het een keer per week om het gistingsproces te vertragen. Laat de starter op kamertemperatuur komen voordat u deze meet en in een recept gebruikt. Wanneer u uw starter gebruikt, verwijdert u de gewenste hoeveelheid en voert u de resterende starter. Laat het vervolgens ten minste 24 uur bij kamertemperatuur staan voordat u de extra starter koelt. Als uw starter teveel wordt, gooit u de helft weg voordat u begint met voeren.

Volg deze tips voor het maken van brooddeeg.

Hoe traditioneel zuurdesembrood te maken

Zodra je zuurdesemstarter klaar is, volg je de onderstaande stappen voor een basisdesembroodrecept met 2 broden (elk 10 plakjes).

Zuurdesembrood Ingrediënten:

3-1 / 2 tot 3-3 / 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
1-1 / 2 kopjes warm water (105 ° F tot 115 ° F)
1 kop Zuurdesem Starter, op kamertemperatuur
1 eetl. zout

Ontvang het volledige recept: Klassiek zuurdesembrood

Stap 1: Roer de ingrediënten door elkaar en laat afkoelen

Roer in een grote kom 3 kopjes bloem, het water en Zuurdesem Starter tot een glad mengsel. Bedek de kom met vetvrij papier of plasticfolie. Laat 4 uur rijzen bij kamertemperatuur. Plaats de kom in de koelkast en laat een nacht afkoelen.

Stap 2: Voeg resterende bloem en kneed toe

Roer het zout en de resterende bloem door het mengsel. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg bloem om een soepel deeg te maken (2 tot 3 minuten). Plaats in een ingevette kom en draai het oppervlak van het deeg in. Dek af en laat het ongeveer 2 uur rijzen bij kamertemperatuur of tot het iets groter wordt (je zou een paar bubbels kunnen zien).

Zo maak je brood zonder kneden!

Stap 3: Scheid en vorm broden

Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak; in twee delen. Vorm elke deeghelft tot een ovaal brood. Leg de broden op de voorbereide bakplaat en dek af met ingevet plastic folie. Laat ongeveer 2 uur rijzen bij kamertemperatuur of tot bijna het dubbele.

Stap 4: Bak

Verwarm de oven voor op 425 ° F. Maak met een scherp mes drie of vier diagonale sneden aan de bovenkant van elk brood. Bak 25 tot 30 minuten of tot het brood goudbruin is en hol klinkt als het licht wordt aangetikt. Verwijder de broden van de bakplaat; koel op draadrekken.

Leer hoe je gistbrood maakt.

Zuurdesembrood maken zonder voorgerecht

Als u op zoek bent naar een snel recept voor zuurdesembrood, is dit ongeveer net zo snel als het wordt. Ten eerste kun je het proces van het maken van een starter overslaan. Volg deze instructies om te leren hoe je een brood maakt dat in slechts een paar uur kan worden gesneden en gegeten.

Ingrediënten voor snel zuurdesembrood

6-3 / 4 tot 7-1 / 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 pkg. actieve droge gist
1-1 / 2 kopjes water
3 eetl. suiker
3 eetl. plantaardige olie
2 theel. zout
16 oz. karton (2/3 kop) yoghurt
2 eetlepels. citroensap

Meng in een grote mengkom 2-1 / 2 kopjes bloem en gist; opzij zetten. Verhit in een middelgrote pan het water, suiker, olie en zout tot het warm is (120 ° F tot 130 ° F). Voeg watermengsel toe aan het bloemmengsel samen met de yoghurt en het citroensap. Klop met een elektrische mixer op laag gedurende 30 seconden, schraap constant de zijkanten van de kom. Klop 3 minuten op hoog. Roer met een houten lepel zoveel mogelijk resterende bloem erdoor.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg van de resterende bloem om een matig stijf deeg te maken dat soepel en elastisch is (in totaal 6 tot 8 minuten). Vorm het deeg tot een bal. Plaats in een licht ingevette kom, draaien in vet oppervlak van het deeg. dekken; laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (45 tot 60 minuten).

Sla het deeg naar beneden. Draai uit op een licht bebloemd oppervlak. Doormidden delen. Dek af en laat 10 minuten rusten. Vet ondertussen een bakplaat licht in.

Vorm elk deeg half door het voorzichtig in een bal te trekken en randen eronder te stoppen. Plaats deegronden op voorbereide bakplaat. Maak elke ronde enigszins plat tot ongeveer 6 inch in diameter. Snijd met een scherp mes de bovenkant van het brood lichtjes in een kriskraspatroon. dekken; laat op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (ongeveer 30 minuten).

Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bak 30 tot 35 minuten of tot het brood hol klinkt als het licht wordt aangetikt. (Een direct afleesbare thermometer moet ten minste 200 ° F registreren wanneer deze in broden wordt ingebracht.) Bedek indien nodig de laatste 10 minuten van het bakken losjes met folie om overbrowning te voorkomen. Verwijder brood onmiddellijk van bakplaten. Koel op draadrekken.