Inhoudsopgave:
- Hoe te sauteren
- Stap 1: Het eten bereiden
- Stap 2: Een pan selecteren en voorverwarmen
- Stap 3: Het voedsel aan de pan toevoegen
- Stap 4: Koken tot het klaar is
- Maak een pannensaus:
Dit is een kookterm die betekent dat je voedsel snel op redelijk hoge temperatuur bruin of kookt met een kleine hoeveelheid vet in een open, ondiepe pan. Het woord komt van het Franse woord "sauter", wat "springen" betekent. Traditioneel schudt de kok tijdens het bakken de pan, waardoor het voedsel springt, om te voorkomen dat het voedsel blijft plakken en ervoor zorgt dat het aan alle kanten kookt. Dit kan ook worden gedaan door te roeren.
Bakpan: Terwijl een koekenpan zal werken voor het bakken, is er een speciale bakpan met een lang handvat en zacht uitlopende of rechte zijkanten die iets groter zijn dan die van een koekenpan. Dankzij de grotere zijkanten kan het voedsel gemakkelijk worden geschud of geroerd zonder dat het uit de pan morst. Terwijl bakpannen uit verschillende materialen bestaan, zoals aluminium, roestvrij staal en geëmailleerd gietijzer, moet u een stevige, zware pan kiezen die gelijkmatig kookt. Bakpannen worden vaak geleverd met deksels, omdat sommige voedingsmiddelen, zoals grotere stukken vlees, baat hebben bij het afsluiten van het kookproces.
Hoe te sauteren
Stap 1: Het eten bereiden
U kunt vlees, vis, groenten en zelfs fruit zoals plakjes appel of peer bakken. Snijd het voedsel indien mogelijk in stukken van gelijke grootte zodat het gelijkmatig kookt.
Stap 2: Een pan selecteren en voorverwarmen
Kies de juiste maatpan voor de hoeveelheid voedsel die u kookt. Als de pan te klein is, zal het voedsel stomen in plaats van bruin. Bedek de pan licht met 2 tot 3 theelepels olie, zoals bakolie of olijfolie, of voeg boter toe. Of je kunt de pan besproeien met anti-aanbak kookspray. Verwarm de pan voor op middelhoog vuur tot deze heet is.
Tip: Boter voegt een nootachtige, rijke smaak toe, maar het nadeel van sauteren is dat het sneller brandt dan bakolie of olijfolie bij hogere temperaturen. Let bij gebruik van boter goed op en zet het vuur indien nodig lager. Je kunt ook boter combineren met bakolie of olijfolie, waardoor je op een hoger vuur kunt koken dan alleen boter.
Stap 3: Het voedsel aan de pan toevoegen
Voeg het voedsel voorzichtig toe en zet het vuur laag. Voeg geen vloeistof toe en bedek de pan niet. Roer het voedsel met een spatel of houten lepel, of gebruik de lange hendel van de pan om de pan heen en weer te schudden, zorg ervoor dat het voedsel bedekt is met het vet en gelijkmatig kookt zonder te schroeien.
Tip: kook voor kipfilets of stukjes vlees of vis een kant tot ze goudbruin zijn en draai ze om om de andere kant bruin te maken. Deze snelle schroei helpt het voedsel zijn natuurlijke sappen te behouden.
Stap 4: Koken tot het klaar is
Groenten: bak voor de meesten knapperig.
Vis: Bak tot goud en vis begint af te schilferen wanneer getest met een vork (figuur 4 tot 6 minuten per 1/2 inch dikte)
Helften zonder vel, kipfilet zonder bot: Bak tot niet meer roze en de interne temperatuur is 170 graden F (ongeveer 8 tot 12 minuten)
Biefstuk: Kook tot gewenste gaarheid; 145 graden F voor gemiddeld zeldzaam tot 160 graden F voor gemiddeld
Varkenskotelet (met been of zonder bot): Koken tot medium of 160 graden F (8 tot 12 minuten)
- Ontvang onze stapsgewijze instructies voor het sauteren van kip.
Maak een pannensaus:
Overweeg bij het koken van stukken kip of vlees om een pannensaus te maken zodra de stukken gaar zijn. Leg de stukken op een schaal en dek af om warm te blijven. Voeg een vloeistof, zoals wijn of beide, en de gewenste kruiden toe aan de hete pan. Kook en roer om de gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Breng aan de kook en kook zachtjes tot de saus is verminderd tot de gewenste consistentie. Om de saus verder te smaken en te verdikken, roer je na elke toevoeging een paar eetlepels slagroom en / of boter erdoor.
Probeer ook:
Toscaanse Lamskotelet Koekepan
Kip-koekepan in Griekse stijl
Kip Met Koekjus
