Zonneschijn salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje vetvrije zure room
• 2 eetlepels fijngehakte gekristalliseerde gember
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 1 eetlepel sherryazijn
• ½ theelepel fijngeraspte sinaasappelschil
• scheutje gemalen rode peper
• 8 kopjes gescheurde spinazie of gemengde slagroenten
• 1 pond sint-jakobsschelpen, gekookt en gekoeld
• ½ pond gekookt, gepelde garnalen, gekoeld
• 1 grote perzik of nectarine of 2 abrikozen, ongeschild, zonder pit en in plakjes
• 1 grote mango of kleine papaya, geschild, ontpit en in plakjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer voor zure room, gekristalliseerde gember, sinaasappelsap, sherryazijn, sinaasappelschil en gemalen rode peper en een scheutje zout in een kleine kom.

• Stap 2

  Doe saladegroenten, coquilles, garnalen, spinazie, perzikplakken en mangoplakken in een grote kom. Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 197 calorieën, (3 g verzadigd vet, 459 mg natrium, 20 g koolhydraten, 4 g vezels, 20 g eiwit.